Il Raspberry Rickey non è un dessert, ma un dissetante: London Dry Gin, lime e soda si incontrano con lamponi freschi – senza zucchero o con una minima quantità. Il risultato è un long drink frizzante e erbaceo che migliora dopo il secondo sorso. Perfetto per le giornate calde, quando si desidera complessità senza un finale dolce. I lamponi non vengono frullati, ma solo leggermente schiacciati per far sprigionare il loro aroma senza intorbidire il drink.
Ecco cosa ti serve per il Raspberry Rickey
5 cl London Dry Gin
2 cl succo di lime fresco
6 lamponi freschi (più 2 per guarnizione)
Soda (circa 8–10 cl, a seconda del gusto)
opzionale: 0,5 cl sciroppo di zucchero (solo con lamponi molto acidi)
Il segreto sta nel timing
Il trucco è tutto nel momento giusto: schiaccia i lamponi direttamente nel bicchiere, non nello shaker. In questo modo il drink rimane limpido e l’aroma si sprigiona lentamente con ogni sorso. Per un risultato ancora più preciso, congela i lamponi per 10 minuti prima – così saranno più compatti e non si sfracelleranno troppo durante lo schiacciamento. Importante: non usare ghiaccio tritato, altrimenti il Rickey si diluisce troppo in fretta. Cubetti di ghiaccio delle dimensioni di una pallina da golf sono ideali perché si sciolgono lentamente e non alterano il sapore del drink.
Varianti
- Cucumber Rickey — Sostituisci i lamponi con 3 fettine sottili di cetriolo, leggermente schiacciate. Aggiungi opzionalmente 2 cl di succo di cetriolo. Una variante ancora più erbacea e fresca con un minimo di zucchero.
- Wodka Rickey ai mirtilli — Sostituisci il London Dry Gin con il Wodka e i lamponi con 5 mirtilli. I mirtilli sono più intensi, quindi bastano 0,25 cl di sciroppo.
Domande frequenti
Posso usare lamponi surgelati?
Sì, ma solo se non zuccherati. I frutti surgelati sono spesso più compatti e rilasciano meno succo – ideali per evitare di schiacciarli troppo. Lasciali scongelare leggermente prima di schiacciarli.
Perché il mio Rickey sa di acqua?
O troppo soda o ghiaccio troppo piccolo. Usa cubetti di ghiaccio grandi (almeno 3 cm di lato) e riempi il bicchiere di ghiaccio prima di aggiungere i liquidi. In questo modo il ghiaccio si scioglie più lentamente.
Si possono usare altre bacche?
Sì, ma regola le quantità. Le fragole sono più dolci – allora ometti lo sciroppo. I ribes sono più acidi – bastano 4 frutti. Usa sempre bacche fresche e mature, altrimenti dominerà l’acidità o l’erboristeria.
