L’Aperol Spritz è l’emblema di un aperitivo leggero e estivo. Con il suo equilibrio tra note agrumate amare-dolci, l’acidità frizzante e la freschezza del Prosecco, diventa il drink perfetto per le giornate calde. Il colore è un arancio brillante che stuzzica l’appetito – non troppo forte, non troppo dolce, semplicemente un drink che invoglia a berne ancora.
Ecco cosa ti serve per preparare l’Aperol Spritz
9 cl Prosecco (secco)
6 cl Aperol (liquore amaro)
3 cl acqua di seltz
1 fetta di arancia (come decorazione)
Il segreto sta nel ghiaccio
Il trucco sta nel ghiaccio: utilizza cubetti grandi e trasparenti, sciacquali brevemente in acqua fredda prima di usarli. In questo modo il bicchiere si raffredda più in fretta e i cubetti si sciolgono più lentamente – lo Spritz rimane frizzante più a lungo e non si diluisce troppo presto. Un altro consiglio da barman: il Prosecco deve essere davvero secco (Brut), altrimenti il drink risulterà troppo dolce. E ancora: aggiungi l’acqua di seltz solo alla fine, così la CO₂ non svanisce. Se ti piace un tocco extra di freschezza, puoi spremere leggermente la fetta di arancia prima di aggiungerla, così qualche goccia di succo cadrà nel bicchiere.
Varianti
- Hugo Spritz — Sostituisci l’Aperol con 3 cl di sciroppo di fiori di sambuco e aggiungi 2 foglie fresche di menta e una fetta di lime. Completa con Prosecco e acqua di seltz. Più leggero, floreale e meno amaro.
- Bitter Spritz — Sostituisci l’Aperol con 4 cl di Campari e 2 cl di succo di limone. Completa con Prosecco e acqua di seltz. Più intenso, erbaceo e complesso – ideale per gli amanti del Campari.
- Aperol Spritz con rosé — Sostituisci il Prosecco con uno spumante rosé secco. Il drink diventa più fruttato e assume una delicata colorazione rosata. Si abbina perfettamente a antipasti leggeri.
Domande frequenti
Posso usare un altro spumante al posto del Prosecco?
Sì, ma assicurati che sia secco (Brut o Extra Brut). Un vino troppo dolce renderebbe il drink stucchevole. In alternativa puoi usare un Cava o un Crémant secchi.
Perché il mio Aperol Spritz sembra così annacquato?
Di solito dipende dal ghiaccio. Usa cubetti grandi e trasparenti e sciacquali brevemente in acqua fredda. I cubetti piccoli e opachi si sciolgono troppo in fretta e diluiscono il drink. Anche mescolare troppo a lungo può far svanire la CO₂.
Posso sostituire l’Aperol con un altro liquore?
Teoricamente sì, ma l’Aperol ha un equilibrio unico tra amarezza e dolcezza. Il Campari è più intenso, il Cynar è più erbaceo – entrambi cambiano notevolmente il carattere del drink. Per una variante più delicata prova lo sciroppo di fiori di sambuco (vedi Hugo Spritz).
