La Coupette è un bicchiere da cocktail con stelo e coppa a forma di V, utilizzato principalmente per i classici short drink serviti senza ghiaccio. Visivamente si colloca tra il bicchiere da cocktail e il bicchiere da Martini e spesso viene confuso con entrambi. In molti bar la Coupette è il bicchiere standard per drink come il Daiquiri, Sidecar o Margarita.
Cosa è la Coupette
La Coupette è un bicchiere con stelo dalla coppa conica e aperta verso l’alto. Il nome deriva dal francese per “coppetta”. A differenza del piatto bicchiere da cocktail, la Coupette ha pareti più ripide che si allargano verso l’alto, ma non quanto quelle del classico bicchiere da Martini. La capacità è solitamente compresa tra 12 e 18 cl, anche se in pratica raramente si versano più di 10 cl.
Questa forma di bicchiere è stata sviluppata nel XX secolo come compromesso: avrebbe dovuto unire l’eleganza del bicchiere da cocktail con la praticità del bicchiere da Martini. Lo stelo evita che il calore della mano riscaldi il drink, mentre la forma a V trattiene meglio gli aromi rispetto a un piatto bicchiere. In molti bar la Coupette ha ampiamente sostituito il classico bicchiere da cocktail perché è più stabile e meno soggetto a rovesciamenti.
Come si riconosce
La Coupette si riconosce per la struttura con stelo e coppa conica. Le pareti si allargano con un angolo di circa 30-45 gradi – più ripide di quelle del bicchiere da cocktail, ma più piatte rispetto al bicchiere da Martini appuntito. Il passaggio dallo stelo alla coppa è solitamente fluido, senza spigoli vivi. Alcuni modelli hanno uno stelo corto, altri uno lungo – dipende dal produttore.
Una caratteristica tipica è la proporzione: la coppa è più larga che profonda, ma non così piatta come quella della classica Coupe. Vista di lato, assume una forma a V morbida. In pratica, la Coupette viene spesso chiamata semplicemente “bicchiere da cocktail” o “bicchiere da Martini”, anche se tecnicamente è una forma a sé stante. I termini si confondono in molti bar.
Al bar
La Coupette è il bicchiere di lavoro per tutti gli short drink serviti senza ghiaccio. Classici come il Daiquiri, Sidecar, Cosmopolitan o Aviation vengono serviti in questo bicchiere. Anche la Margarita viene spesso servita nella Coupette, anche se alcuni bar utilizzano bicchieri specifici per Margarita con il bordo più largo. Prima di versare, il bicchiere deve essere raffreddato – o tenuto nel congelatore o sciacquato con acqua ghiacciata.
Durante il versaggio vale la regola: non riempire fino all’orlo. Un buon bicchiere Coupette è riempito per circa tre quarti, in modo che il cliente possa trasportare il drink senza rovesciarlo. Lo stelo va tenuto tra pollice e indice, mai la coppa. Nei bar di alto livello la Coupette viene spesso servita su un sottobicchiere o un tovagliolo per evitare la formazione di condensa.
Un dettaglio pratico: le Coupette sono più delicate dei tumbler. Lo stelo sottile si rompe facilmente se il bicchiere urta altri nella lavastoviglie. Molti baristi le lavano quindi a mano o le ripongono singolarmente in cesti per bicchieri. Vale la pena investire in modelli stabili con stelo più spesso.
Errori comuni
Il maggiore errore: pensare che Coupette, bicchiere da cocktail e bicchiere da Martini siano la stessa cosa. In realtà si tratta di tre forme diverse. Il bicchiere da cocktail è piatto e largo, quello da Martini è appuntito e ripido, la Coupette si colloca nel mezzo. In pratica, i termini vengono spesso usati in modo intercambiabile, perché molti bar hanno solo una delle tre forme e servono tutti gli short drink con quella.
Un altro errore: pensare che la Coupette sia adatta solo ai Sour. In realtà funziona per tutti gli short drink senza ghiaccio – dalle varianti di Martini ai Manhattan ai drink moderni. L’importante è che il drink sia servito freddo e che non ci sia ghiaccio nel bicchiere. Anche l’idea che la Coupette sia un bicchiere moderno non è corretta: esiste dagli anni ’30, anche se solo negli ultimi decenni è tornata di moda.
Da abbinare
Domande frequenti
Una Coupette è la stessa cosa di un bicchiere da Martini?
No. Il bicchiere da Martini ha pareti più ripide e appuntite, la Coupette è più larga e piatta. In molti bar i due termini vengono usati in modo intercambiabile.
Quali drink si servono nella Coupette?
Tutti gli short drink senza ghiaccio: Daiquiri, Sidecar, Margarita, Cosmopolitan, Aviation e molti altri. In generale, tutto ciò che viene servito straight up dal shaker o dal mixing glass.
Che dimensione dovrebbe avere una Coupette?
Tra 12 e 18 cl di capacità. In pratica si versano solitamente 8-10 cl, in modo che il drink non trabocchi e possa essere trasportato facilmente.
Bisogna raffreddare la Coupette prima dell’uso?
Sì, assolutamente. Conservarla nel congelatore o sciacquarla con acqua ghiacciata e lasciarla asciugare per breve tempo. Un bicchiere caldo diluisce immediatamente il drink.
