Il Pernod Blanc è la variante delicata del classico Pastis: invece dell’acqua, qui la limonata allunga l’aperitivo all’anice. Il risultato è un long drink fresco e leggermente dolce, con la tipica opalescenza che si forma quando l’anice entra in contatto con il liquido. In Francia è spesso bevuto nel pomeriggio, quando il Pastis puro risulterebbe troppo intenso. Il limone aggiunge freschezza senza coprire l’aroma dell’anice.
Ecco cosa ti serve per il Pernod Blanc
4 cl Pastis
12 cl limonata al limone
1 fetta di limone
I segreti per prepararlo al meglio
La limonata deve essere ben fredda per evitare che il drink si diluisca troppo. Alcuni preferiscono sostituirla con semplice acqua e limone — in questo modo il Pernod Blanc risulta più secco e meno dolce. Importante: versa sempre prima il Pastis nel bicchiere, poi aggiungi la limonata. In questo modo l’opalescenza si distribuisce in modo uniforme e il sapore dell’anice rimane bilanciato. Se lo preferisci più intenso, puoi aumentare la dose a 5 cl di Pastis. La fetta di limone non è solo decorativa: schiacciarla leggermente al momento di servire aggiunge oli essenziali al drink.
Varianti
- Pernod Tonic — con acqua tonica invece della limonata, più secco e amarognolo.
- Perroquet — con sciroppo di menta piperita e acqua, il classico verde francese.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di Pastis?
Sì, funziona con qualsiasi Pastis. Ricard, Casanis o altre marche hanno una diversa intensità di anice, ma il principio di base rimane lo stesso.
Perché la bevanda diventa lattiginosa?
È l’effetto “louche”: gli oli essenziali dell’anice sono sciolti nell’alcol, ma precipitano non appena si aggiunge acqua o limonata. È un fenomeno naturale e tipico del Pastis.
Posso usare Sprite o 7UP?
Sì, entrambe funzionano. La limonata al limone, però, è leggermente più acida e si sposa meglio con l’anice rispetto alle versioni molto dolci.