La Mimosa ai lamponi è la Mimosa con i lamponi: spumante, succo d’arancia, purea di lamponi. Leggero, festoso, più facile da preparare di un Bellini. La purea conferisce colore e una leggera acidità che rende il succo d’arancia più armonioso. Servito in coppa champagne, al buffet del brunch o quando lo spumante è già stappato.
Ecco cosa ti serve per la Mimosa ai lamponi
8 cl spumante o champagne
6 cl succo d’arancia
2 cl purea di lamponi o 4 lamponi freschi
Garnitura: lampone
I segreti per prepararla al meglio
Mescolare la purea con il succo prima dello spumante, altrimenti si formano grumi sul fondo. Schiacciare leggermente i lamponi freschi con una forchetta per farli rilasciare il succo. Aggiungere sempre lo spumante per ultimo e lentamente, altrimenti il bicchiere trabocca. Il succo d’arancia appena spremuto apporta più acidità rispetto a quello in bottiglia, bilanciando così la dolcezza dei lamponi. Raffreddare la coppa champagne prima di servirla, così le bollicine durano più a lungo.
Varianti
- Mimosa ai fragole — purea di fragole al posto dei lamponi, più dolce e meno acida.
- Mimosa — senza lamponi, solo spumante e succo d’arancia in rapporto 1:1.
- Bellini ai lamponi — purea di pesca al posto del succo d’arancia, lamponi mantenuti, Prosecco al posto dello spumante.
Domande frequenti
Spumante o champagne?
Lo spumante è sufficiente. Lo champagne vale la pena se è già stappato o se hai una colazione particolare.
Posso usare lamponi surgelati?
Sì, scongelare e schiacciare con una forchetta. I lamponi freschi sono più aromatici, ma quelli surgelati funzionano comunque.
Quanta purea di lamponi devo preparare da me?
Frullare circa 4-5 lamponi, passare al setaccio e misurare 2 cl. I semi rimangono nel setaccio.
Posso sostituire lo spumante con il Prosecco?
Sì, il Prosecco è più morbido e leggermente più dolce, ma si sposa altrettanto bene.
