Wer Sojadrink selbst herstellt, kann ihn direkt aromatisieren – mit Erdbeeren und Basilikum entsteht ein cremiger, leicht süßer Drink mit frischer Kräuternote. Die Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht, püriert und abgeseiht, dann mit den Früchten und dem Basilikum kurz erhitzt. Das Ergebnis ist deutlich dichter und aromatischer als gekaufte Sojamilch und lässt sich warm oder kalt genießen.
Und das brauchst du für den Erdbeer-Basilikum-Sojadrink
1 Tasse Sojabohnen (über Nacht eingeweicht)
4 Tassen Wasser
1 Tasse frische Erdbeeren
1 Handvoll frisches Basilikum
2–3 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
Darauf kommt es an
Der Nussmilchbeutel presst mehr Flüssigkeit aus den pürierten Bohnen als ein Sieb – das Okara, der feste Rückstand, lässt sich trocknen und zu Mehl verarbeiten. Beim Erhitzen nicht kochen, sonst flockt die Sojamilch leicht aus. Das Basilikum gibt sein Aroma schon in den ersten Minuten ab, zu langes Köcheln macht es bitter. Wer den Drink kalt trinkt, sollte ihn nach dem Abkühlen noch einmal abschmecken – die Süße tritt dann stärker zurück.
Varianten
- Mango-Ingwer-Sojadrink — Statt Erdbeeren und Basilikum 1 reife Mango und 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm) verwenden.
- Blaubeer-Lavendel-Sojadrink — 1 Tasse Blaubeeren und 1 TL getrockneten Lavendel hinzufügen, nach dem Köcheln abseihen.
- Schoko-Sojadrink — 2 EL Kakaopulver und 1 TL Vanilleextrakt statt Erdbeeren und Basilikum einrühren.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Sojabohnen durch Edamame ersetzen?
Edamame ergeben einen milderen, weniger bohnenartigen Geschmack, müssen aber ebenfalls eingeweicht werden. Die Ausbeute ist etwas geringer.
Wie lange hält sich selbstgemachter Sojadrink?
Im Kühlschrank 3–4 Tage in einer verschlossenen Flasche. Vor Gebrauch schütteln, da sich die Feststoffe absetzen.
Muss ich die Sojabohnen unbedingt über Nacht einweichen?
Ja, sonst lassen sie sich nicht fein genug pürieren und der Drink wird sandig. Mindestens 8 Stunden einweichen.
Kann ich den Ahornsirup durch Zucker ersetzen?
Ja, 2–3 EL Zucker funktionieren genauso. Agavendicksaft oder Reissirup passen ebenfalls.