Il Derby è un cocktail al Gin aromatico che unisce la freschezza della menta alla dolcezza fruttata del liquore alla pesca. A differenza di molti drink al Gin, viene mescolato, non agitato, il che gli conferisce una texture setosa. Il nome fa riferimento alle celebri corse di cavalli, durante le quali tradizionalmente si bevono i Mint Julep – il Derby riprende questa nota alla menta e la trasforma in un elegante drink al Gin dal carattere unico.
Ecco cosa ti serve per il Derby
5 cl London Dry Gin
1,5 cl liquore alla pesca
2 spruzzi di Angostura Bitters
6–8 foglie di menta fresca
I segreti per prepararlo al meglio
La menta non va lavorata troppo. Se la si schiaccia come nel Mojito, il risultato sarà amaro – nel Derby si devono solo liberare gli oli essenziali dalla superficie delle foglie. Per questo, bastano uno schiacciamento delicato tra i palmi delle mani o un leggero pestaggio nel bicchiere con il pestello. Il liquore alla pesca apporta una morbida nota fruttata che non copre il ginepro del Gin, ma ne arrotonda i profumi. Alcuni baristi aggiungono uno spruzzo di succo di limone per rendere il frutto più luminoso: è una scelta soggettiva, ma altera notevolmente il carattere del drink.
Varianti
- Derby con limone — aggiungere 1 cl di succo di limone fresco per un tocco di freschezza e acidità
- Derby al Bourbon — sostituire il Gin con il Bourbon Whiskey, più vicino al classico Mint Julep
Domande frequenti
Quale Gin si adatta meglio al Derby?
Un classico London Dry Gin con una nota di ginepro ben definita è l’ideale. La pesca e la menta hanno bisogno di un Gin che non si sottragga all’espressione aromatica – i Gins troppo floreali o troppo citrici rischiano di perdersi in questa combinazione.
Posso sostituire il liquore alla pesca con uno sciroppo alla pesca?
Sì, ma in tal caso ridurre la quantità a circa 1 cl e aggiungere eventualmente uno spruzzo di succo di limone per bilanciare la mancanza di complessità. Il drink risulterà più dolce e meno alcolico.
Perché il Derby si mescola e non si agita?
Mescolare mantiene il drink limpido e setoso. Agitandolo, la menta lo renderebbe torbido e la texture più acquosa – il Derby deve essere elegante e liscio, non frizzante.