Il Tequila Old Fashioned sostituisce il Whiskey con Tequila Reposado, portando dolcezza di agave e note legnose nel bicchiere. La preparazione rimane classica: zucchero, bitter, spirit e ghiaccio. Il drink mostra quanto bene il Tequila si presti alle tecniche di mescita — più calmo e morbido che nello shaker, con maggiore profondità rispetto al bicchierino. Un Old Fashioned per chi ama il classico, ma vuole una base diversa.
Ecco cosa ti serve per il Tequila Old Fashioned
6 cl Tequila Reposado
1 cubetto di zucchero o 1 cl sciroppo di zucchero
2–3 Dashes di Angostura Bitter
Scorza d’arancia
Cosa conta davvero
Qui il Reposado è d’obbligo — il Blanco sarebbe troppo pungente, l’Añejo troppo legnoso. Il Reposado offre una maturazione in botte sufficiente per bilanciare l’amaro dell’Angostura, senza perdere la freschezza dell’agave. Nel mescolare non aspettare troppo: il Tequila si diluisce più velocemente del Whiskey, perché contiene meno grassi e tannini. È meglio mescolare velocemente, poi aggiungere il ghiaccio. La scorza d’arancia non è solo decorazione — il suo olio attenua la piccantezza e esalta i sentori fruttati del Tequila. Chi vuole, può sostituire l’Angostura con il Mole Bitter, che si sposa meglio culturalmente e aggiunge note di cioccolato.
Varianti
- Mezcal Old Fashioned — con Mezcal al posto del Tequila — più affumicato, terroso, richiede meno bitter
- Oaxaca Old Fashioned — metà Reposado Tequila e metà Mezcal — la variante con agave più conosciuta, spesso servita con Mole Bitter
Domande frequenti
Posso usare il Tequila Blanco?
Sì, ma è troppo pungente. Il Blanco non ha maturazione in botte, l’agave domina troppo il risultato. Il Reposado è la scelta migliore — più morbido, rotondo, con note legnose che si adattano al profilo dell’Old Fashioned.
Quale bitter si sposa meglio?
L’Angostura è lo standard e funziona bene. Chi vuole andare più in profondità può optare per il Mole Bitter o il Chocolate Bitter — entrambi si adattano meglio al Tequila e portano spezie che ricordano la cucina messicana.
Perché il drink sembra più acquoso di un Whiskey Old Fashioned?
Il Tequila contiene meno grassi, tannini ed estratto rispetto al Whiskey. Per questo si diluisce più rapidamente e sembra più leggero. Soluzione: mescolare per meno tempo, usare cubetti di ghiaccio più grandi, eventualmente aumentare la dose di Tequila (7 cl invece di 6 cl).