Il Cat’s Eye è un cocktail a base di Gin sottovalutato che unisce eleganza secca a una nota fruttata sorprendente. Il London Dry Gin dà la struttura, mentre il kirschwasser e il Triple Sec regalano una dolcezza quasi vellutata – senza risultare appiccicoso. L’acqua di Seltz fa danzare il drink e il limone taglia netto come un occhio acuto. Perfetto per chi ama il Gin ma non ha voglia di un Martini.
Ecco quello che ti serve per il Cat’s Eye
4 cl London Dry Gin
2 cl Wermut secco (Dry Vermouth)
2 cl Kirschwasser
1 cl Triple Sec
1 cl succo di limone
2 cl acqua di Seltz
Garnitura: 1 fetta sottile di limone
I segreti per farlo perfetto
Il kirschwasser è la star nascosta: scegli un distillato di qualità, chiaro e senza aggiunta di zucchero, altrimenti il drink saprà di ciliegie sotto spirito invece che di amarene amare. Il trucco sta nel tempismo – aggiungi l’acqua di Seltz solo dopo aver shakerato, così la carbonazione non svanisce. Se preferisci un drink ancora più secco, riduci il Triple Sec a 0,5 cl e bilancia con un goccio di limone. Fai raffreddare il bicchiere con acqua e ghiaccio prima di versare, così il drink non si scalda troppo in fretta.
Varianti
- Black Cat’s Eye — Sostituisci il London Dry Gin con un Navy Strength Gin (57 % vol.) e aggiungi 0,5 cl di Absinth. Il drink diventa più intenso e acquista una nota leggermente affumicata. Garnitura: una oliva nera invece del limone.
- Cat’s Whisker — Sostituisci il Gin con 4 cl di Bourbon Whiskey e il Wermut secco con 2 cl di Wermut dolce. Il kirschwasser rimane, ma il Triple Sec viene sostituito con 0,5 cl di liquore al maraschino. Garnitura: una ciliegia per cocktail.
Domande frequenti
Posso sostituire il kirschwasser con un liquore di ciliegia?
No. Il liquore di ciliegia è zuccherato e cambia completamente il profilo aromatico – il drink risulterebbe dolce e appiccicoso invece di essere erbaceo e fruttato. Se non hai il kirschwasser a disposizione, usa 1 cl di slivovitz o lascialo perdere e aumenta il Gin a 5 cl.
Perché il mio Cat’s Eye sa di acqua?
O il ghiaccio era troppo caldo o hai shakerato troppo a lungo. Usa cubetti di ghiaccio freschi e grandi e shakerare solo fino a quando il shaker si appanna all’esterno. Aggiungi l’acqua di Seltz solo alla fine – se la versi troppo presto nel shaker, perderà la sua effervescenza.
Qual è il bicchiere ideale?
Una coppetta è perfetta perché concentra gli aromi e mantiene la temperatura. In alternativa va bene anche un bicchiere Nick & Nora. Un tumbler sarebbe troppo grande e farebbe riscaldare il drink troppo in fretta.
