L’Amarettine è la star silenziosa tra i cocktail Aperitivo: una nota di mandorla data dall’Amaretto, l’eleganza aspra del vermut e la freschezza vivace del Prosecco. Niente shaker, niente mescolamento: semplicemente costruito, ma con raffinatezza. Perfetto per quei momenti in cui si vuole bere qualcosa di fine senza troppi sforzi. Il drink sa di Dolce Vita, senza essere dolce.
Ecco cosa ti serve per l’Amarettine
1 cl Amaretto (liquore di mandorla)
1 cl Vermouth (secco, ad esempio Vermouth Dry)
8 cl Prosecco o spumante (secco)
Il segreto sta nel bicchiere
Il trucco sta nel bicchiere: una flûte stretta o un piccolo bicchiere da vino mantiene gli aromi più a lungo. Chi preferisce un tocco di eleganza può raffreddare il bicchiere brevemente con acqua e ghiaccio prima – questo rallenta la formazione delle bollicine e rende il drink ancora più fresco. Il vermut deve essere davvero secco, altrimenti si sbilancia il tutto. Un buon Vermouth Dry ha abbastanza speziatura da sostenere l’Amaretto senza schiacciarlo. Se si vuole, si può aggiungere mezzo chicco di caffè come guarnizione – questo sottolinea la nota di mandorla senza dominare.
Varianti
- Amarettine Spritz — Per più volume e meno alcol: 1 cl Amaretto, 1 cl Vermouth, 5 cl Prosecco e 3 cl acqua di soda. Si costruisce in un grande bicchiere da vino con cubetti di ghiaccio e si guarnisce con una fetta d’arancia. Sa di estate in terrazza.
- Amarettine con bitter — Al posto del Vermouth, usare 0,5 cl di Campari o un altro bitter leggero. Questo dà al drink un colore rossastro e una nota leggermente amara che bilancia l’Amaretto. Ottimo con una spruzzata di scorza di limone.
Domande frequenti
Posso usare lo Champagne invece del Prosecco?
Sì, ma solo se è secco (Brut o Extra Brut). Lo Champagne ha più acidità e una perlage più fine, che rendono il drink ancora più elegante. Tuttavia, copre più velocemente il sapore dell’Amaretto – quindi meglio usarne meno (circa 6 cl).
Perché non si stratificano completamente gli ingredienti?
Perché gli aromi si mescolerebbero troppo lentamente. La leggera miscelazione durante il versaggio garantisce che ogni sorso abbia lo stesso gusto – prima la mandorla, poi il vermut, poi l’acidità fresca del Prosecco. Una stratificazione completa sarebbe gradevole alla vista, ma dal punto di vista gustativo risulterebbe noiosa.
Posso servire il drink con ghiaccio?
No. Il ghiaccio diluirebbe troppo in fretta il Prosecco e ucciderebbe le bollicine. Se si vuole un drink fresco, meglio raffreddare il bicchiere in anticipo o optare per una variante con acqua di soda e cubetti di ghiaccio (vedi variante).
