L’Alfonso è un aperitivo senza tempo che unisce l’amaro speziato del Dubonnet alla freschezza vivace dello champagne. Ideato originariamente come drink elegante per serate conviviali, conquista per il suo equilibrio perfetto tra dolcezza, note erbacee e acidità frizzante. Perfetto per quei momenti in cui si vuole servire un sapore intenso con poco sforzo, senza rinunciare alla raffinatezza.
Ecco cosa ti serve per l’Alfonso
2 cl Dubonnet (aperitivo aromatizzato a base di vino rosso)
1 cubetto di zucchero
2–3 spruzzi di Angostura Bitter
8–10 cl champagne (secco)
Garnitura: fetta di arancia o scorza di arancia
Il segreto sta qui
Il trucco sta nello zucchero: non metterlo semplicemente nel bicchiere, ma inumidirlo con l’Angostura e lasciarlo riposare brevemente finché non si scioglie leggermente. In questo modo si crea una base aromatica concentrata che, una volta aggiunto lo champagne, si distribuisce uniformemente invece di depositarsi sul fondo. Chi vuole può anche schiacciare leggermente lo zucchero per accelerare la reazione. Importante: aggiungere lo champagne solo alla fine per preservare le bollicine. Chi preferisce un drink meno dolce può ridurre lo zucchero a mezzo cubetto o ometterlo del tutto.
Varianti
- Alfonso Royal — Sostituisci lo champagne con Crémant o Prosecco per una versione più fruttata. Ideale se si desidera un drink meno erbaceo.
- Alfonso Noir — Aggiungi 1 cl di liquore di ribes nero (Cassis) prima di versare lo champagne. Accresce le note fruttate e dona al drink un colore più intenso.
Domande frequenti
Posso usare lo spumante al posto dello champagne?
Sì, ma assicurati di scegliere uno spumante secco (Brut o Extra Brut) per non alterare l’equilibrio. Le versioni dolci rischiano di sovrastare le note erbacee del Dubonnet.
Perché l’Alfonso si serve senza ghiaccio?
Il ghiaccio diluirebbe troppo lo champagne e attenuerebbe i delicati aromi del Dubonnet. Il drink si apprezza per la sua freschezza e leggerezza: il raffreddamento avviene grazie alla temperatura degli ingredienti, non con il ghiaccio.
Posso omettere lo zucchero?
Sì, ma lo zucchero attenua l’amaro dell’Angostura e arrotonda il gusto. Senza di esso, il drink risulterà più asciutto e secco. In alternativa, puoi usare 0,5 cl di sciroppo di zucchero se preferisci evitare il cubetto.
