Chi prepara da sé il latte di soia può aromatizzarlo direttamente – con fragole e basilico si ottiene un drink cremoso, leggermente dolce con una nota fresca erbacea. I fagioli di soia vengono lasciati in ammollo per una notte, poi frullati e filtrati; quindi vengono riscaldati brevemente insieme ai frutti e al basilico. Il risultato è decisamente più denso e aromatico del latte di soia acquistato e si può gustare sia caldo che freddo.
Ecco cosa ti serve per il latte di soia alle fragole e basilico
1 tazza di fagioli di soia (ammollati per una notte)
4 tazze d’acqua
1 tazza di fragole fresche
1 manciata di basilico fresco
2–3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 pizzico di sale
I punti chiave
Il sacchetto per latte di frutta secca spreme più liquido dai fagioli frullati rispetto a un colino – l’okara, cioè il residuo solido, può essere essiccato e trasformato in farina. Durante il riscaldamento non far bollire, altrimenti il latte di soia potrebbe separarsi. Il basilico rilascia il suo aroma già nei primi minuti, una cottura prolungata lo rende amaro. Chi desidera gustare il drink freddo dovrebbe assaggiarlo nuovamente una volta raffreddato – il sapore dolce risulterà meno intenso.
Varianti
- Latte di soia al mango e zenzero — al posto di fragole e basilico, utilizzare 1 mango maturo e 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm).
- Latte di soia ai mirtilli e lavanda — aggiungere 1 tazza di mirtilli e 1 cucchiaino di lavanda essiccata, filtrare dopo la cottura.
- Latte di soia al cacao — mescolare 2 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al posto di fragole e basilico.
Domande frequenti
Posso sostituire i fagioli di soia secchi con edamame?
Gli edamame danno un sapore più delicato e meno legnoso, ma devono essere anch’essi ammollati. La resa è leggermente inferiore.
Quanto tempo si conserva il latte di soia fatto in casa?
In frigorifero, in una bottiglia chiusa, dura 3–4 giorni. Agitare prima dell’uso, poiché i solidi si depositano.
È indispensabile ammollare i fagioli di soia per una notte?
Sì, altrimenti non si frullano a sufficienza e il drink diventa granuloso. È necessario almeno 8 ore di ammollo.
Posso sostituire lo sciroppo d’acero con lo zucchero?
Sì, 2–3 cucchiai di zucchero funzionano allo stesso modo. Anche il miele d’agave o lo sciroppo di riso sono adatti.