Chi prepara da sé il latte di soia sa cosa contiene. La combinazione di mango e latte di cocco dona una dolcezza cremosa che bilancia il leggero sapore di nocciola dei fagioli di soia. Lo sciroppo d’acero lo completa senza dominare troppo. Il risultato è una bevanda che può essere gustata pura o utilizzata come base per frullati e cocktail.
Ecco cosa ti serve per il latte di soia al mango e cocco
1 tazza di fagioli di soia
4 tazze di acqua
1 mango maturo, sbucciato e privato del nocciolo
1/2 tazza di latte di cocco
2–3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 pizzico di sale
I punti chiave
Il pizzico di sale non è un errore — esalta la fruttuosità del mango e attenua l’amarezza che può svilupparsi durante la cottura dei fagioli di soia. Chi assaggia la bevanda appena frullata noterà spesso una leggera consistenza farinosa, che scompare con la cottura. Importante: non far bollire troppo il latte di soia, altrimenti si separa. È sufficiente una cottura a fuoco medio. La consistenza può essere regolata con la quantità di latte di cocco: più ne aggiungi, più la bevanda risulterà corposa; meno ne aggiungi, più leggera sarà.
Varianti
- Latte di soia all’ananas e cocco — sostituisci il mango con 1 tazza di pezzi freschi di ananas per un tocco più acidulo.
- Latte di soia alla vaniglia — ometti il mango e aggiungi invece la polpa di una mezza bacca di vaniglia e 1 cucchiaio di zucchero di cocco.
- Latte di soia al cioccolato — aggiungi 2 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaio di sciroppo d’agave al posto del mango e dello sciroppo d’acero.
Domande frequenti
Posso usare fagioli di soia precotti?
Sì, così risparmi tempo. In questo caso non è necessario il ammollo e la cottura si riduce a 5 minuti. La consistenza sarà leggermente più liquida, ma può essere corretta aggiungendo più latte di cocco.
Quanto tempo si conserva il latte di soia?
In frigorifero, in una bottiglia chiusa, si conserva circa 3–4 giorni. Agita prima dell’uso poiché gli ingredienti possono depositarsi.
Posso sostituire lo sciroppo d’acero con altri dolcificanti?
Lo sciroppo d’agave, lo zucchero di dattero o lo zucchero di cocco funzionano bene. Il miele si sposa bene dal punto di vista gustativo, ma non è vegano.
Perché il latte di soia va cotto?
I fagioli di soia crudi contengono inibitori della tripsina, che ostacolano la digestione. La cottura li neutralizza e rende la bevanda più digeribile.