L’Improved Sazerac è la variante storica del famoso cocktail Sazerac, così come preparato a New Orleans a metà del XIX secolo. Invece di utilizzare solo Rye Whiskey, in questa versione viene aggiunto anche il Cognac — una combinazione che dona al drink maggiore profondità e fruttuosità. Il risciacquo con Absinthe, i Peychaud’s Bitters e una scorza di limone conferiscono al drink un profumo aromatico e un carattere marcato dagli alcolici, oltre a una storia affascinante.
Ecco cosa ti serve per l’Improved Sazerac
3 cl Rye Whiskey
3 cl Cognac
0,5 cl sciroppo di zucchero
3 gocce Peychaud’s Bitters
1 goccia Angostura Bitters
Absinthe per il risciacquo
Scorza di limone
I punti chiave
Nella versione Improved Sazerac, tradizionalmente la scorza non viene servita nel bicchiere ma utilizzata solo per aromatizzare e poi scartata. Questo evita che i composti amari della buccia dominino il drink nel tempo. È fondamentale anche bilanciare Rye Whiskey e Cognac: entrambi devono essere presenti in egual misura, in modo che né la speziata forza del whiskey né la morbida fruttuosità del Cognac prevalgano. Il risciacquo con Absinthe deve solo sfiorare il bicchiere in modo delicato — troppo Assenzio renderebbe il drink imbevibile.
Varianti
- Sazerac — La versione moderna con solo Rye Whiskey, senza Cognac.
- Cognac Sazerac — Solo con Cognac, come nelle prime versioni del drink.
- Herbsaint Sazerac — Con Herbsaint invece di Absinthe, un’alternativa locale di New Orleans.
Domande frequenti
Perché usare Cognac e Rye Whiskey insieme?
La combinazione risale al periodo in cui il Cognac a New Orleans divenne scarso e i baristi iniziarono a diluirlo con Rye Whiskey. Il risultato fu così apprezzato che divenne una ricetta a sé stante.
Posso usare un altro tipo di whiskey?
Il Rye Whiskey è fondamentale per la nota speziata. Il Bourbon Whiskey rende il drink più dolce e morbido, ma funziona comunque.
È obbligatorio usare i Peychaud’s Bitters?
Sì, i Peychaud’s Bitters sono caratteristici del Sazerac — hanno una nota anisata e floreale che nessun altro bitter può sostituire.