Una bevanda a base di avena, non solo vegana e a basso contenuto di zuccheri, ma che sviluppa una dolcezza profonda e quasi caramellata grazie alla combinazione di cannella e vaniglia. I fiocchi d’avena non vengono solo spremuti, ma leggermente cotti per fare in modo che l’amido si leghi e la bevanda acquisti una consistenza vellutata. Perfetta per i giorni freddi o come base per cocktail invernali – ad esempio con un tocco di Bourbon Whiskey o Rum.
Ecco cosa ti serve per la bevanda all’avena con cannella e vaniglia
80 g di fiocchi d’avena (fini o grossolani, non istantanei)
1 litro d’acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure ½ baccello di vaniglia svuotato)
2 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure 1 cucchiaio di succo d’agave)
1 cucchiaino di cannella (più un po’ per guarnire)
1 pizzico di sale (lega la dolcezza ed esalta gli aromi)
Il segreto sta nel secondo filtraggio
Molte ricette lasciano la bevanda all’avena torbida, ma se la si passa una seconda volta attraverso un colino fine o un colino foderato con carta da cucina, diventa liscia come panna. Chi la preferisce particolarmente cremosa può aggiungere 1 cucchiaino di farina d’avena (fiocchi d’avena macinati) – questo lega ulteriormente senza rendere la bevanda appiccicosa. Assicurati di aggiungere l’estratto di vaniglia solo verso la fine, altrimenti l’aroma svanisce durante la cottura.
Varianti
- Bevanda all’avena con cannella e vaniglia con Bourbon Whiskey — mescola 4 cl di Bourbon Whiskey nella bevanda all’avena calda e guarnisci con una fettina d’arancia tostata. Il Whiskey conferisce una profondità affumicata che si sposa perfettamente con la cannella.
- Hafer-Latte freddo — agita la bevanda all’avena raffreddata con 1 espresso e cubetti di ghiaccio nello shaker, poi filtra su ghiaccio in un bicchiere Longdrink. Cospargi con zucchero alla cannella.
- Bevanda all’avena al cioccolato — aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro insieme alla cannella nella pentola. Opzionalmente mescola 1 cucchiaino di crema di mandorle per un tocco nocciolato.
Domande frequenti
Posso bere la bevanda anche fredda?
Sì, ma il sapore si esprime meglio quando è calda. Per una versione fredda, lascia raffreddare completamente la bevanda all’avena dopo la cottura e servila con ghiaccio. In questo caso la dolcezza risulta più intensa perché la cannella è meno volatile.
Perché a volte la bevanda all’avena si separa?
Questo accade quando la miscela viene troppo bollita o il pH è troppo acido. Non usare acqua di limone o succhi acidi durante la cottura e mantieni la temperatura sotto gli 80°C. Un pizzico di sale stabilizza l’emulsione.
Posso usare il miele al posto dello sciroppo d’acero?
Il miele funziona, ma copre leggermente la vaniglia. Meglio usare succo d’agave o sciroppo di datteri – sono più neutri e si sciolgono meglio nel liquido caldo.
