La Xuxu Margarita è una variante fresca e leggermente piccante del classico, che grazie all’aggiunta di zenzero fresco e una punta di peperoncino acquista una profondità inaspettata. Il nome gioca sulla pronuncia brasiliana di ‘Chuchu’ — una pianta a frutto che qui viene simboleggiata dalla combinazione di zenzero e lime. Perfetta per chi vuole dare un tocco in più al proprio Margarita senza perdere il carattere tipico.
Ecco cosa ti serve per la Xuxu Margarita
5 cl Tequila Blanco (100% Agave)
2 cl Cointreau (o Triple Sec)
2 cl succo di lime (fresco)
1 cl sciroppo di agave
1 sottile fetta di zenzero fresco (ca. 2 g, sbucciato)
1 pizzico di scaglie di peperoncino (o 1 fetta di peperoncino fresco)
Miscela sale-peperoncino per il bordo (1 cucchiaino di sale grosso marino + ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere)
Il segreto sta nello zenzero
Il trucco sta nello zenzero: non va grattugiato, ma solo leggermente schiacciato per far sprigionare gli oli essenziali senza rendere il drink amaro. Aggiungere le scaglie di peperoncino direttamente nello shaker mentre si agita distribuisce il piccante in modo uniforme — chi ama i sapori più intensi può scaldare brevemente il peperoncino in mano prima di metterlo dentro. Lo sciroppo di agave non dovrebbe essere troppo dolce; un rapporto di 1:1 (agave e acqua) è sufficiente. Chi preferisce la versione classica può sostituirlo con 1 cl di sciroppo di zucchero.
Varianti
- Xuxu Paloma — sostituire la Tequila con il Mezcal, ridurre il succo di lime a 1 cl e riempire con 8 cl di succo di pompelmo. Servire con bordo sale-peperoncino.
- Ginger Margarita — eliminare il peperoncino, aumentare lo zenzero a 3 g e aggiungere 0,5 cl di sciroppo di zenzero. Perfetta per gli amanti dello zenzero.
Domande frequenti
Posso eliminare lo zenzero?
Sì, ma in questo caso manca la caratteristica speziatura. In alternativa, si può usare 0,5 cl di sciroppo di zenzero — anche se il risultato sarà meno fresco.
Quale tipo di peperoncino è più adatto?
I peperoncini freschi thailandesi o le scaglie di peperoncino secco (ad esempio Aleppo) conferiscono un piccante aromatico e delicato. Il peperoncino di Cayenna è troppo aggressivo.
Perché il drink viene filtrato con un colino?
Per evitare che fibre di zenzero o pezzetti di peperoncino finiscano nel bicchiere — il drink deve risultare liscio, non granuloso.
