Dieser alkoholfreie Punsch vereint Apfel-, Orangen- und Cranberrysaft zu einem wärmenden Wintergetränk. Die Kombination aus Zimt und Nelken sorgt für das typische Weihnachtsaroma, während Honig oder Zucker die Säure der Säfte ausgleicht. Anders als viele Fertigmischungen entwickelt dieser Punsch sein volles Aroma erst beim langsamen Ziehen — nicht kochen, sonst wird er bitter.
Und das brauchst du für den Winterlicher Punsch
500 ml Apfelsaft
250 ml Orangensaft
250 ml Cranberrysaft
1 Zimtstange
3 Nelken
3–4 Orangen- und Zitronenscheiben
2–3 EL Honig oder Zucker
Darauf kommt es an
Der Punsch darf nicht kochen — sonst werden die Nelken bitter und die Säfte verlieren ihre Frische. Ideal ist eine Temperatur knapp unter dem Siedepunkt, bei der sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, aber nichts sprudelt. Wer mag, kann die Orangen- und Zitronenscheiben vorher mit ein paar Nelken spicken, das gibt mehr Würze. Honig löst sich bei niedriger Hitze besser als Zucker und bringt eine weichere Süße. Den Punsch kannst du gut eine halbe Stunde warmhalten, länger leidet das Aroma.
Varianten
- Punsch mit Rum — Pro Portion 4 cl braunen Rum oder Arrak kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Glühwein-Punsch — Die Hälfte des Apfelsafts durch Rotwein ersetzen und eine Sternanis-Kapsel hinzufügen.
- Ingwer-Punsch — 3–4 dünne Scheiben frischen Ingwer mitziehen lassen für eine scharfe Note.
Häufige Fragen
Kann ich den Punsch vorbereiten?
Ja, du kannst ihn bis zu zwei Stunden vorher zubereiten und warmhalten. Stelle den Topf auf die niedrigste Stufe oder in ein Wasserbad, damit nichts anbrennt. Die Gewürze werden mit der Zeit intensiver.
Welche Säfte eignen sich noch?
Johannisbeersaft, Kirschsaft oder Granatapfelsaft passen gut. Wichtig ist, dass mindestens die Hälfte aus milden Säften wie Apfel oder Birne besteht, sonst wird der Punsch zu sauer.
Wie süße ich den Punsch richtig?
Fang mit weniger Süße an und schmecke nach dem Ziehen ab. Honig gibt eine runde, weiche Süße, Zucker eine klarere. Brauner Zucker bringt Karamellnoten, die gut zu Zimt passen.