Pimm’s No. 1 è un drink estivo, ma con spezie tostate, mela e una punta di zenzero diventa il compagno perfetto per le giornate fredde. La base rimane erbosa e speziata, ma le note calde di cannella e chiodi di garofano lo trasformano in un drink che sa di camino e serate accoglienti. Non un semplice riscaldamento – qui il gusto viene reinterpretato senza perdere il carattere.
Ecco cosa ti serve per il Winter Pimm’s
5 cl Pimm’s No. 1
10 cl succo di mela caldo (non filtrato, non da concentrato)
2 cl succo di limone (spremuto fresco)
1 cl sciroppo di miele (miele e acqua calda mescolati in rapporto 1:1)
1 fetta di zenzero fresco (circa 3 mm di spessore, leggermente schiacciata)
1 stecca di cannella (tostata brevemente in padella)
2 chiodi di garofano (anch’essi tostati)
1 fetta sottile di mela (come guarnizione, spolverata di cannella)
Il punto chiave
Il segreto sta nella tostatura delle spezie: con il calore, cannella e chiodi di garofano sprigionano il loro aroma in modo più intenso, senza diventare amari. È importante non riscaldare troppo il succo di mela – oltre gli 85 °C l’alcol evapora rapidamente e il drink perde equilibrio. Chi preferisce un gusto più morbido può rimuovere lo zenzero prima di servire, ma lasciarlo nel bicchiere per qualche minuto: rilascerà una lieve piccantezza che mantiene il drink vivace.
Varianti
- Winter Pimm’s Smash — Per una variante più fresca: mescolare 3 foglie di menta fresca e 1 cl di succo di cetriolo. Si serve freddo con ghiaccio tritato – un contrasto alle spezie calde.
- Winter Pimm’s affumicato — Aggiungere 1 cl di Single-Malt-Whisky affumicato (ad esempio Islay) al succo di mela. Si abbina particolarmente bene a nocciole tostate come guarnizione.
Domande frequenti
Posso usare un succo di mela normale dal Tetra Pak?
Teoricamente sì, ma il gusto ne risente. Il succo di mela non filtrato ha più acidità e corpo, il che sostiene meglio le spezie. Se è disponibile solo succo chiaro, aggiungere 0,5 cl di succo di limone in più per bilanciare la freschezza.
Perché il drink non viene agitato o mescolato?
Gli ingredienti caldi perdono troppo alcol e anidride carbonica (se presente) con l’agitazione. Il drink viene invece armonizzato lasciando in infusione le spezie nel succo – come un vin brulé, ma più preciso.
Posso sostituire lo sciroppo di miele con lo zucchero?
Sì, ma il miele conferisce una dolcezza più morbida e lega meglio le spezie. Se si usa lo zucchero, prendere 1,5 cl di sciroppo di zucchero (rapporto 2:1), poiché è meno intenso.
