Il Winter Penicillin è la versione invernale del Penicillin, uno dei cocktail più influenti degli anni 2000. Al posto dello zenzero fresco, qui si utilizza uno sciroppo di zenzero arricchito con cannella e chiodi di garofano. Il whisky di Islay affumicato galleggia come uno strato aromatico in superficie, unendosi alle spezie riscaldanti in una bevanda che davvero aiuta ad affrontare le sere d’inverno. La dolcezza del miele è bilanciata dal succo di limone, mentre il fumo rimane presente ma non dominante.
Ecco cosa ti serve per il Winter Penicillin
5 cl Blended Scotch Whisky
2 cl succo di limone
2 cl sciroppo di miele (1:1)
2 cl sciroppo di zenzero e spezie
1 cl Islay Single Malt Scotch Whisky
I punti chiave
Lo sciroppo di zenzero e spezie è il cuore della ricetta: per preparare 250 ml di sciroppo, sbucciare e affettare 200 g di zenzero fresco, portarlo a ebollizione con 250 ml di acqua, 200 g di zucchero, 2 stecche di cannella e 4 chiodi di garofano, lasciare sobbollire per 15 minuti e riposare tutta la notte. Filtrare e conservare in frigorifero. Lo sciroppo si mantiene per tre settimane. Per flottare il whisky affumicato, appoggiare il cucchiaio da bar direttamente sul ghiaccio e versare lentamente il whisky sul retro del cucchiaio: così rimane in superficie e lo si percepisce al primo sorso, prima che gli aromi si mescolino.
Varianti
- Penicillin classico — Con zenzero fresco al posto dello sciroppo speziato: muddolare 3 fettine di zenzero fresco nel shaker, poi aggiungere gli altri ingredienti.
- Penicillin al Rum — 5 cl di rum scuro al posto del Blended Scotch, flottare 1 cl di rum Overproof al posto dell’Islay Whisky.
- Penicillin d’Autunno — Aggiungere 2 cl di succo di mela, usare solo cannella e anice stellato nello sciroppo speziato, senza chiodi di garofano.
Domande frequenti
Quale Blended Scotch Whisky devo usare?
Un blend morbido e non troppo affumicato funziona meglio. Il fumo arriverà poi grazie all’Islay Single Malt. Il blend dovrebbe essere rotondo e leggermente dolce, in modo da sostenere le spezie senza risultare troppo invadente.
Posso sostituire lo sciroppo di zenzero e spezie con un semplice sciroppo di zenzero?
Sì, ma la bevanda perderà il carattere invernale. Le spezie — cannella e chiodi di garofano — danno al Winter Penicillin il suo profumo stagionale. Senza di loro, assomiglia di più al Penicillin originale.
È necessario che il whisky affumicato galleggi in superficie?
No, ma ne vale la pena. Con il flottaggio si percepisce prima il fumo, prima di bere. Questo aggiunge una dimensione in più al drink. Chi preferisce la semplicità può aggiungere l’Islay Whisky direttamente nello shaker: in questo caso la bevanda risulterà complessivamente più affumicata.
Quanto deve essere affumicato l’Islay Whisky?
Moderato a molto affumicato. Se troppo leggero, il fumo si perderà tra le spezie; se troppo intenso, sovrasta gli altri aromi. Un whisky con un tenore di fenoli tra 30 e 50 ppm è ideale: questo dato è di solito indicato sulla bottiglia o si può trovare online.