Il What the Dickens non è un punch, bensì un preciso drink caldo a base di Gin, dal sapore di limone e spezie. Originariamente un semplice Gin Toddy, qui viene arricchito con una nota di agrumi freschi e una spolverata di noce moscata. Perfetto per le sere fredde, quando si desidera qualcosa di riscaldante ma che resti comunque rinfrescante. Il Gin rimane ben percepibile, ma il calore e l’acidità lo rendono più accessibile rispetto a un Gin puro.
Ecco cosa ti serve per preparare il What the Dickens
4 cl London Dry Gin
2 cl succo di limone appena spremuto
1,5 cl sciroppo di zucchero (1:1)
12 cl acqua calda (fresca bollita, non bollente)
1 sottile fetta di limone (non trattato, con la buccia)
Noce moscata appena grattugiata (circa una punta di coltello)
I punti chiave
L’acqua calda non deve essere bollente, altrimenti l’alcol evapora troppo velocemente e il Gin perde i suoi aromi. La temperatura ideale è circa 80–85 °C: basta lasciarla raffreddare brevemente dopo averla bollita. La fetta di limone non va usata solo come decorazione: schiacciandola leggermente prima del primo sorso, gli olii essenziali di agrume si diffondono nel drink e accentuano la freschezza. Chi lo preferisce più intenso può strofinare la buccia della fetta sul bordo del bicchiere prima di servirlo, così gli olii raggiungono direttamente il naso.
Varianti
- What the Dickens con miele — Sostituisci lo sciroppo di zucchero con 1 cl di miele liquido (meglio acacia o tiglio). Il miele dona al drink una dolcezza floreale e una texture leggermente vellutata. Si sposa particolarmente bene con Gins dalle note floreali come lavanda o sambuco.
- Dickens freddo — Per una versione rinfrescante: shakerare tutti gli ingredienti tranne l’acqua calda con dei cubetti di ghiaccio, filtrare in un bicchiere Old-Fashioned raffreddato, rabboccare con acqua soda e guarnire con una scorza di limone. Ha un sapore simile a un Gin Sour con note speziate.
Domande frequenti
Posso sostituire il succo di limone con quello di lime?
Sì, ma il sapore cambia notevolmente. Il lime è più intenso e aspro, mentre il limone è più delicato e fruttato. Se usi il lime, riduci la quantità a 1,5 cl, altrimenti l’acidità copre il gusto del Gin.
È necessario usare per forza un London Dry Gin?
Il London Dry Gin è ideale perché ha note intense di ginepro e agrumi, che si armonizzano bene con il calore. Un Gin più delicato come un New Western Gin floreale o fruttato può funzionare, ma il drink perderà carattere. Provalo, ma resta su un Gin di qualità – quelli economici, una volta riscaldati, spesso sanno di sapone.
Perché il mio drink sa di acqua?
Questo accade se l’acqua è troppo calda o resta troppo a lungo in attesa. L’alcol evapora troppo in fretta e gli aromi si perdono. Usa acqua che non stia più bollendo e servi il drink immediatamente. Se devi prepararlo in anticipo, tienilo al caldo in un thermos – ma non più di 30 minuti.
