Il Martini non è un cocktail, è un atteggiamento. Niente fronzoli, niente frutta, niente zucchero – solo Gin o Vodka e un tocco di Vermouth, quel profumo che impregna il bicchiere più di quanto lo riempia. L’arte sta nei dettagli: bicchiere ghiacciato, Vermouth ghiacciato, Gin ghiacciato. Tutto il resto è compromesso.
E questo è ciò di cui hai bisogno per il The Ultimate Classic Martini
6 cl London Dry Gin (o Vodka)
1 spruzzo di Vermouth secco (circa 0,2 cl)
1 oliva verde o scorza di limone (opzionale, per guarnire)
Ciò che conta davvero
Lo spruzzo di Vermouth non è uno scherzo – è l’anima del Martini. Non troppo, non troppo poco: basta un solo spruzzo per bagnare il bicchiere e armonizzare il Gin. Chi omette il Vermouth prepara un *Gin Straight*, non un Martini. Importante: il Vermouth deve essere ghiacciato, altrimenti risulta amaro. Conserva la bottiglia in frigorifero o mettila nel congelatore per 10 minuti prima di preparare il drink. Inoltre: mescola il drink solo finché non è uniformemente freddo – circa 20-30 secondi. Mescolare troppo a lungo diluisce il Gin e rende il Martini acquoso.
Varianti
- Dirty Martini — aggiungi 2 cl di liquido delle olive al Gin. Rende il drink più salato e complesso, ideale per gli amanti delle olive.
- Vodka Martini — sostituisci il London Dry Gin con il Vodka. Ha un sapore più neutro, ma altrettanto secco e forte.
- Wet Martini — usa 1 cl di Vermouth secco invece di un solo spruzzo. Per chi vuole un sapore di Vermouth più marcato.
Domande frequenti
Perché il Martini si mescola e non si shakera?
Si shakera solo quando sono presenti succhi di frutta o albume – questo rende il drink soffice e torbido. Un Martini deve essere cristallino e setoso. Mescolare raffredda in modo uniforme, senza diluire o ossidare.
Posso usare un Gin economico?
No. Il Martini dipende dalla qualità del Gin. I Gin economici spesso sanno di alcol e poco di botaniche. Scegli un London Dry Gin di qualità con note marcate di ginepro e agrumi.
Il bicchiere deve essere davvero ghiacciato?
Sì. Un bicchiere tiepido rende il drink acquoso ancor prima di berlo. Mettilo nel congelatore per 10 minuti o riempilo di ghiaccio, poi svuotalo prima di preparare il drink.
