Il Tequini è il Martini per tutti coloro che amano il tequila, ma vogliono qualcosa di diverso dalla Margarita o dalla Paloma. Qui il tequila Blanco, chiaro e pepato, incontra il Vermouth Dry, secco e aromatico – un drink che sorprende al primo sorso e convince al secondo. L’Angostura aggiunge una leggera nota amara che non sovrasta il tequila, ma lo mette in primo piano. Perfetto per chi vuole iniziare la serata con un cocktail che sappia fare molto di più che essere solo dolce o aspro.
Ecco cosa ti serve per il Tequini
6 cl Tequila Blanco
1 cl Vermouth Dry
1 spruzzo di Angostura Bitter
Cubetti di ghiaccio
Scorza di limone (a spirale)
Ecco come si prepara
Il trucco sta nel mescolare: il Tequila Blanco è delicato e reagisce male a troppo movimento. Se lo agiti troppo o lo mescoli per troppo tempo, perde la sua nota pepata e diventa piatto e alcolico. Mescolalo solo fino a quando il composto è ben raffreddato – lo capirai perché il mixing glass si appanna leggermente all’esterno. E usa sempre ghiaccio fresco. I cubetti vecchi dal freezer sanno di acqua stantia e rovinano il gusto.
Varianti
- Tequini Piccante — Per una versione più piccante, schiaccia leggermente 2 fettine sottili di jalapeño fresco (con i semi) nel mixing glass prima di aggiungere gli altri ingredienti. Il piccante deve restare sottile – non deve dominare.
- Tequini Oloroso — Sostituisci il Vermouth Dry con 1 cl di Oloroso secco. Questo dona al drink una profondità di noci e si sposa perfettamente con un Tequila Reposado invecchiato.
- Tequini Spritz — Per una versione più leggera, servi 4 cl di Tequila Blanco, 1 cl di Vermouth Dry e 2 cl di acqua di soda su ghiaccio in un bicchiere da vino. Guarnisci con una fetta di arancia.
Domande frequenti
Posso usare anche il Tequila Reposado?
Sì, ma il drink risulterà più morbido e meno pepato. Il Tequila Reposado, grazie all’invecchiamento in botte di legno, ha una leggera nota di vaniglia che può coprire il Vermouth. Se lo usi, riduci il Vermouth a 0,75 cl per mantenere l’equilibrio.
Perché il Tequini non si agita?
Il tequila è un distillato chiaro che, se sottoposto a troppo movimento, si ossida e diventa torbido. Agitando si introdurrebbe anche troppa aria nel drink, facendo evaporare gli aromi. Mescolare raffredda il composto delicatamente e preserva la sua chiarezza e freschezza.
Posso omettere l’Angostura?
Tecnicamente sì, ma lo spruzzo di Angostura dona al drink un’importante componente amara che unisce tequila e Vermouth. Senza di esso, il Tequini risulta piatto e monotono. Se non hai l’Angostura, puoi usare uno spruzzo di Orange Bitter.
Qual è il bicchiere ideale?
Un bicchiere da cocktail classico (Martini) è perfetto. Deve avere pareti sottili per evitare che il drink si riscaldi troppo in fretta. Se non ce l’hai, puoi usare un piccolo bicchiere da vino, ma mai un tumbler: è troppo grande e spesso.
