Lo St. Clement’s è il cocktail che tutti conoscono senza conoscerlo: il perfetto equilibrio tra arancia dolce e Bitter Lemon amarognolo. Senza alcol diventa una bevanda dissetante dal carattere spiccato – non troppo dolce, non troppo amaro, ma giusto. Le note agrumate rimangono fresche, mentre il Bitter Lemon dona un tocco leggero, quasi speziato. Ideale per le giornate calde o come aperitivo, quando lo stomaco chiede qualcosa di leggero ma l’anima anela all’estate.
Ecco cosa ti serve per lo St. Clement’s – senza alcol
6 cl di succo d’arancia fresco (meglio se di arance rosse, se è stagione)
6 cl di Bitter Lemon (non sostituire con il Tonic – la nota di chinino fa la differenza)
1 spruzzo di succo di limone (circa 0,5 cl, per bilanciare l’acidità)
1 fetta sottile di arancia (come guarnizione, con la buccia)
1 fetta sottile di limone (come guarnizione, con la buccia)
I segreti per farlo al meglio
Il segreto sta nel Bitter Lemon: non tutti lo apprezzano puro, ma qui diventa un game-changer. La nota di chinino sottolinea la dolcezza dell’arancia senza coprirla. Importante che il ghiaccio sia tritato – non troppo fine, altrimenti si scioglie troppo in fretta e rende la bevanda acquosa. E: usa sempre succo d’arancia appena spremuto. Il succo pronto in bottiglia dopo poco tempo perde la sua acidità vivace che rende il mocktail speciale. Chi lo preferisce più intenso può strofinare un po’ di buccia d’arancia sul bordo del bicchiere prima di servirlo – ma solo lo strato più esterno, altrimenti diventa amaro.
Varianti
- St. Clement’s Spritz — Per una versione più frizzante sostituisci 3 cl di Bitter Lemon con 3 cl di Gin senza alcol (a base di ginepro) e riempi con 6 cl di acqua di Seltz. Guarnizione: fetta di cetriolo invece che di limone.
- Winter Clement’s — Nella stagione fredda aggiungi 2 cl di succo di melograno e 1 cl di sciroppo alla cannella. Guarnisci con una stecca di cannella – sa di Natale in un bicchiere.
Domande frequenti
Posso sostituire il Bitter Lemon con il Tonic?
No. Il Tonic è più dolce e ha una fonte di amaro diversa (solitamente chinino dalla corteccia, non dal frutto). Il Bitter Lemon dona al drink la tipica nota amarognola, quasi al pompelmo – senza di esso lo St. Clement’s risulta meno interessante.
Perché il mio drink dopo 10 minuti sa di acqua?
Perché il ghiaccio si scioglie troppo in fretta. Usa ghiaccio tritato, ma non troppo fine, e riempi il tumbler solo per due terzi. In alternativa: raffredda il bicchiere prima di servirlo o utilizza un tumbler a doppia parete.
Si può usare il mandarino invece dell’arancia?
Sì, ma il sapore sarà più delicato e meno complesso. I mandarini hanno meno acidità e sostanze amare nella buccia – il drink perderà in profondità. Se vuoi provare, usa una miscela di succo di mandarino e arancia rossa.
