Un mocktail che sa di vacanza: il nettare di maracuja porta acidità, il nettare di banana la dolcezza cremosa e lo sciroppo blu di curaçao colora tutto di un blu turchese vivace. Il pompelmo aggiunge una nota amara che evita che la bevanda diventi troppo stucchevole. Perfetto per chi ama i sapori fruttati ma non banali – con un tocco di esotismo che fa subito venir voglia di berne un altro.
Ecco cosa ti serve per lo Speedy Gonzalez – analcolico
2 cl di sciroppo di curaçao blue
6 cl di nettare di maracuja
6 cl di succo di pompelmo (spremuto fresco, non da bottiglia)
6 cl di nettare di banana (denso, non succo)
Guarnizione: 2 stelle di carambola, 2 fragole (tagliate a metà)
Il segreto sta in questo
Il trucco è proprio nel nettare di banana: deve essere denso, quasi una purea. Un succo economico del tetrapack renderebbe la bevanda acquosa. Se non trovi il nettare, frulla una banana matura con 2 cl di acqua e 1 cl di sciroppo di zucchero – otterrai la stessa cremosità. E attenzione: spremi il pompelmo solo poco prima di mescolare, altrimenti perderà freschezza e diventerà amaro. Se vuoi un tocco in più, grattugia un po’ di scorza di pompelmo sul drink finito – ma solo la parte gialla esterna, non la parte bianca sottostante.
Varianti
- Speedy Gonzalez – piccante — Schiaccia leggermente una fetta di peperoncino fresco (senza semi) con gli ingredienti nello shaker, poi agita. Il piccante dovrebbe essere appena percettibile nel finale – non troppo intenso. Si abbina bene a snack piccanti.
- Speedy Gonzalez – cremoso — Aggiungi 2 cl di latte di cocco e mescola delicatamente con un cucchiaio da bar, senza sbattere troppo per evitare che si mischi troppo con il blu. Il risultato sarà un colore lattiginoso-turchese e un sapore più corposo.
Domande frequenti
Posso sostituire lo sciroppo di curaçao blue con qualcos’altro?
Sì, ma il gusto cambierà. Per il colore puoi usare colorante alimentare blu o tè di fiore di farfalla (infuso a freddo). Per quanto riguarda il sapore, lo sciroppo di fiori d’arancio o un tocco di succo di lime con un po’ di sciroppo di zucchero si avvicina all’originale – ma senza il caratteristico colore blu.
Perché il drink non diventa blu intenso?
Lo sciroppo di curaçao perde colore se entra in contatto con troppa acidità. Usa succo di pompelmo appena spremuto e agita per poco tempo – altrimenti l’acidità reagisce con il colorante. Se il drink diventa verdastro, aggiungi qualche goccia di succo di limone per abbassare il pH e far risaltare il blu.
Posso sostituire il nettare di banana con succo di banana?
No, non funziona. Il succo di banana è troppo liquido e spesso ha un sapore artificiale. Il nettare dona alla bevanda la cremosità e la dolcezza necessarie. Se non trovi il nettare, frulla una banana matura con un po’ d’acqua e sciroppo di zucchero – il risultato sarà simile all’originale.
