Una bevanda calda e nocciolata a base di soia, che acquisisce una profondità quasi cioccolatosa grazie al cacao e a una punta di sale. Non è un sostituto del latte, ma un piacere indipendente – perfetto per le giornate fredde o come dessert in forma liquida. I fagioli di soia donano alla bevanda una cremosità naturale che nessuna polvere può eguagliare. Se preferisci un sapore più dolce, aumenta lo sciroppo d’acero; se invece lo vuoi più intenso, riducilo e aggiungi una punta di polvere di peperoncino.
Ecco cosa ti serve per la bevanda di soia al cioccolato
200 g fagioli di soia (secchi)
1 litro d’acqua (più 500 ml per l’ammollo)
3 cucchiai di cacao amaro in polvere (con almeno il 70 % di cacao)
3 cucchiai di sciroppo d’acero (o a piacere)
1 pizzico di sale marino
I segreti della preparazione
Il segreto sta nella spremitura della polpa di soia: più accurata sarà la spremitura del residuo nel colino, più cremosa risulterà la bevanda. Un secondo passaggio con un po’ d’acqua fresca sul residuo vale la pena – estrae ulteriore latte di soia. Se la bevanda risultasse troppo densa, diluiscila con acqua calda. Importante: aggiungi il cacao in polvere solo al latte tiepido, altrimenti si formano grumi. Per una consistenza ancora più vellutata, filtra la bevanda finita attraverso un panno per brodo.
Varianti
- Bevanda di soia al cioccolato con vaniglia — raschia i semi di ½ baccello di vaniglia e mescolali con il cacao nella bevanda di soia calda. Riducete leggermente lo zucchero, poiché la vaniglia aggiunge aroma.
- Bevanda di soia al cioccolato speziata — mescola ¼ di cucchiaino di cannella e una punta di polvere di peperoncino con il cacao. Si abbina bene al cioccolato fondente come topping.
- Frappe di soia al cioccolato ghiacciato — Lascia raffreddare la bevanda finita, frullala nel mixer con 3 cubetti di ghiaccio e guarnisci con panna montata. Aumenta lo sciroppo d’acero a 4 cucchiai.
Domande frequenti
Posso preparare la bevanda anche con latte di soia già pronto?
Sì, ma il risultato sarà meno nocciolato e cremoso. Usa 500 ml di latte di soia non zuccherato, scaldalo con 2 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero. La consistenza sarà più liquida.
Perché il latte di soia a volte si separa durante il riscaldamento?
Il latte di soia si separa se riscaldato troppo o se entra in contatto con ingredienti acidi (ad esempio succo di limone). Riscalda sempre a fuoco medio e aggiungi il cacao in polvere solo verso la fine.
Quanto tempo si conserva la bevanda in frigorifero?
In un barattolo chiuso, si conserva per 3–4 giorni. Prima di servire, riscaldala a 70 °C e mescola, poiché il cacao e il latte di soia possono separarsi.
