Una bevanda calda e nocciolata a base di latte di soia che unisce cioccolato e nocciola in modo che le note tostate della frutta secca non perdano nel cacao. La base è il latte di soia fatto in casa: questa è la differenza, fresco, senza stabilizzanti e con una leggera granulosità che mantiene la bevanda viva. Lo sciroppo d’acero la arrotonda, ma solo quanto basta perché la dolcezza naturale dei fagioli e delle noci emerga. Perfetto per le giornate fredde o come dessert in un bicchiere.
Ecco cosa ti serve per il latte di soia al cioccolato e nocciola
100 g di soia secca (ammollata per una notte in 500 ml di acqua)
750 ml di acqua fresca (più altra per sciacquare)
30 g di cacao amaro in polvere (con almeno il 70% di cacao)
50 g di nocciole tostate (intere, non sgusciate)
30 ml di sciroppo d’acero (grado A o scuro)
1 pizzico di sale marino
I segreti per un risultato perfetto
Aggiungi le nocciole solo nell’ultimo passaggio — non frullarle insieme. In questo modo le loro note tostate rimangono intatte e la bevanda avrà una texture gradevole. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi tostare le nocciole a 160 °C per 10 minuti: questo approfondisce l’aroma e rende la bevanda meno dolce. Importante: aggiungi il cacao solo al latte caldo, altrimenti formerà grumi. Se dovessero formarsi, frullali velocemente con un minipimer.
Varianti
- Versione ghiacciata — Lascia raffreddare completamente la bevanda e servila con cubetti di ghiaccio. Opzionalmente aggiungi 1 cl di liquore alle nocciole per un tocco adulto.
- Versione speziata — Aggiungi ½ cucchiaino di cannella e 1 stella di anice durante la bollitura. Filtra prima di servire.
- Boost proteico — Aggiungi 1 cucchiaio di burro di arachidi o crema di mandorle al latte caldo. Aumenta la cremosità e rende la bevanda più saziante.
Domande frequenti
Posso usare il latte di soia già pronto?
Sì, ma il sapore sarà meno intenso. Usa 500 ml di latte di soia non zuccherato e scalda con gli altri ingredienti. Trita le nocciole finemente in modo che sprigionino meglio l’aroma.
Perché la bevanda diventa amara se premo il residuo?
La soia contiene sostanze amare naturali che vengono rilasciate durante la spremitura. È meglio filtrare senza pressare e risciacquare il residuo con un po’ d’acqua.
Posso preparare la bevanda in anticipo?
Sì, ma aggiungi le nocciole solo poco prima di servire, altrimenti si ammorbidiscono. In frigorifero si conserva per 2 giorni. Riscaldala e mescola bene prima di servire.
Quale cacao in polvere è più adatto?
Cacao amaro in polvere con un alto contenuto di cacao (almeno 70%). Le polveri economiche contengono spesso zucchero e risultano piatte al gusto. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere 10 g di granella di cacao con le nocciole durante la tostatura.
