Una bevanda vegetale al cioccolato, non solo vegana ma anche sorprendentemente vellutata – a patto di trattare correttamente i fiocchi d’avena. Niente grumi, nessun sapore di farina, solo puro aroma di cioccolato con dolcezza naturale. Perfetta per i giorni freddi o come dessert in un bicchiere. Chi vuole può aggiungere una presa di sale, che esalta l’amaro del cacao.
Ecco cosa ti serve per il latte d’avena al cioccolato
80 g fiocchi d’avena (varietà delicate, non spezzati)
1 litro d’acqua (filtrata o acqua minerale naturale)
30 g cacao amaro in polvere (almeno 70% di cacao)
40 ml sciroppo d’acero (oppure 30 g zucchero di canna grezzo, finemente macinato)
1 presa di sale marino (opzionale, ma consigliato)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure il seme di mezza bacca di vaniglia)
Il segreto sta nel procedimento
Il trucco è nella fase di ammollo dei fiocchi d’avena: lasciarli riposare in acqua fredda per soli 5 minuti, non di più – altrimenti si sviluppano sapori farinosi. Durante la frullatura non sbattere troppo i fiocchi, altrimenti il latte diventa colloso. Chi preferisce una consistenza ancora più cremosa può aggiungere 1 cucchiaino di olio vegetale neutro (ad esempio olio di colza) durante l’ultima fase di frullatura: questo lega i grassi e rende la bevanda ancora più vellutata. L’olio va aggiunto solo alla fine, altrimenti si separa.
Varianti
- Latte d’avena al cioccolato e burro di arachidi – aggiungi 1 cucchiaio di burro di arachidi non zuccherato al latte d’avena già pronto e frulla. Si sposa bene con una presa di cannella.
- Latte d’avena al caffè ghiacciato – mescola 2 cl di espresso freddo e 1 cl di sciroppo di zucchero alla versione fredda. Servi con ghiaccio.
- Latte d’avena al cioccolato e peperoncino – aggiungi una punta di peperoncino in polvere o 1 cl di sciroppo di peperoncino Ancho. Il piccante attenua la dolcezza e valorizza il gusto del cacao.
Domande frequenti
Posso preparare questa bevanda senza frullatore?
Sì, ma la consistenza sarà più grossolana. Versa acqua calda sui fiocchi d’avena, lasciali riposare 10 minuti e poi frulla con un frullatore a immersione. Filtra con un panno fine – il risultato sarà meno cremoso, ma comunque bevibile.
Perché il mio latte d’avena diventa amaro?
Frullare troppo a lungo o pressare troppo i residui d’avena nel colino libera sostanze amare. Anche il cacao di scarsa qualità può risultare amaro – scegli sempre un prodotto di qualità con almeno il 70% di cacao.
Posso preparare questa bevanda in anticipo?
Sì, ma dopo 24 ore in frigorifero si separa. Prima di servire agita bene o frulla brevemente di nuovo. Non congelare – la consistenza ne risentirebbe.
