Il Rhubarb Collins è una versione moderna del classico Tom Collins. Al posto dello sciroppo di zucchero qui si usa lo sciroppo di rabarbaro, che conferisce una leggera acidità erbacea e una tonalità rosa pallido al bicchiere. La combinazione di London Dry Gin, succo di limone fresco e soda frizzante lo rende il drink perfetto per l’estate. Importante: lo sciroppo non dovrebbe essere troppo dolce, altrimenti copre la freschezza del gin. Un tocco di rosmarino nello sciroppo o come guarnizione sottolinea la nota terrosa del rabarbaro.
Ecco cosa ti serve per il Rhubarb Collins
60 ml sciroppo di rabarbaro (fatto in casa o acquistato, max. 60% di contenuto zuccherino)
60 ml London Dry Gin
30 ml succo di limone appena spremuto
90 ml soda (ben fredda)
Cubetti di ghiaccio (grossi, ghiaccio chiaro)
Guarnizione: 2 bastoncini sottili di rabarbaro (sbianchiti) e 1 fetta di limone
Il segreto sta in questo
Lo sciroppo di rabarbaro è la chiave del sapore. Se lo prepari in casa, cuoci i bastoncini di rabarbaro solo brevemente con zucchero e acqua finché non diventano morbidi, ma senza disfarsi. Filtra il liquido con un colino fine – non strizzare, altrimenti lo sciroppo diventa torbido. Un goccio di succo di limone nello sciroppo evita che risulti troppo dolce. Se usi uno sciroppo acquistato, scegliene uno con un alto contenuto di rabarbaro e meno del 60% di zucchero. Il gin dovrebbe avere una nota di ginepro marcata – un gin troppo floreale si perde nel rabarbaro.
Varianti
- Rhubarb & Rosemary Collins — Sostituisci lo sciroppo di rabarbaro con una miscela di 50 ml di sciroppo di rabarbaro e 10 ml di sciroppo di rosmarino (lasciare in infusione un rametto di rosmarino in 100 ml di sciroppo di zucchero per 10 minuti). Guarnizione: rametto di rosmarino e bastoncino di rabarbaro.
- Rhubarb Vodka Collins — Sostituisci il London Dry Gin con 60 ml di Vodka. Il drink diventa più delicato e lascia emergere maggiormente il rabarbaro. Guarnizione: scorza di limone e foglia di rabarbaro.
- Spicy Rhubarb Collins — Aggiungi 2 fettine sottili di zenzero fresco allo sciroppo di rabarbaro e lascia in infusione per 30 minuti prima di filtrare. Guarnizione: fetta di zenzero e bastoncino di rabarbaro.
Domande frequenti
Posso sostituire lo sciroppo di rabarbaro con un altro sciroppo di frutta?
Sì, ma il gusto cambia notevolmente. Il rabarbaro ha un’acidità e un’erbità uniche, difficili da sostituire. Se necessario, possono andare bene lo sciroppo di amarena o sambuco – anch’essi conferiscono una nota acidula.
Perché questo drink non viene shakerato?
I drink Collins vengono tradizionalmente preparati direttamente nel bicchiere per preservare le bollicine della soda. Shakerare distruggerebbe la carbonatazione e renderebbe il drink piatto. Invece, mescola delicatamente gli ingredienti nel bicchiere prima di aggiungere la soda.
Posso usare il rabarbaro surgelato per lo sciroppo?
Sì, il rabarbaro surgelato funziona bene. Scongélalo prima dell’uso e versa via l’acqua che si sarà formata – spesso contiene sostanze amare. Lo sciroppo risulterà meno intenso, ma comunque aromatico.
Quanto tempo si conserva lo sciroppo di rabarbaro fatto in casa?
In frigorifero si conserva circa 2 settimane. Per una conservazione più lunga puoi pastorizzarlo: versa lo sciroppo in bottiglie pulite e scalda a bagnomaria a 75 °C per 20 minuti. In questo modo si mantiene fresco fino a 3 mesi.
