Il cocktail analcolico al rabarbaro unisce l’acidità fresca del rabarbaro agli agrumi e una nota di zenzero. La particolarità è lo sciroppo di rabarbaro autoprodotto, che dona al drink il suo caratteristico colore rosa e la tipica nota erbaceo-frutta. Versato con acqua di soda, si ottiene un mocktail rinfrescante e complesso che, anche senza alcol, ha profondità. Perfetto per i giorni caldi, quando il rabarbaro è di stagione.
Ecco cosa ti serve per il cocktail analcolico al rabarbaro
5 cl sciroppo di rabarbaro
2 cl succo di limone
1 cl sciroppo di zenzero
Acqua di soda per riempire
Fetta di rabarbaro per decorare
L’essenziale
Lo sciroppo di rabarbaro si prepara cuocendo 500 g di rabarbaro tagliato a cubetti, 400 g di zucchero e 300 ml di acqua: portare a ebollizione, far sobbollire per 15 minuti, quindi filtrare con un colino fine. Lo sciroppo si conserva in frigorifero per circa due settimane. Importante: usa solo i gambi, mai le foglie — contengono troppa acido ossalico. Lo sciroppo deve risultare decisamente acido, non troppo dolce, altrimenti il mocktail diventa simile a una limonata. Il rabarbaro fresco di primavera ha più acidità di quello estivo.
Varianti
- Mocktail rabarbaro-fragola — schiaccia 3–4 fragole fresche nel bicchiere prima di aggiungere gli altri ingredienti. La combinazione di rabarbaro e fragola è un classico.
- Mocktail rabarbaro-basilico — schiaccia leggermente 2–3 foglie di basilico e aggiungile nel bicchiere. L’erba aromatica esalta le note verdi del rabarbaro.
Domande frequenti
Posso usare lo sciroppo di rabarbaro già pronto?
Sì, ma la maggior parte degli sciroppi in commercio sono troppo dolci e poco saporiti. Se lo acquisti, scegline uno senza aromi artificiali e riduci la quantità nel drink a 3–4 cl, aggiungendo un po’ più di succo di limone.
Quale alternativa esiste allo sciroppo di zenzero?
Puoi grattugiare dello zenzero fresco direttamente nel bicchiere — circa mezzo cucchiaino. Oppure sostituisci lo sciroppo di zenzero con uno sciroppo semplice e aggiungi un pezzo di zenzero nel bicchiere.
Il mocktail funziona anche senza acqua di soda?
Sì, in tal caso risulterà più concentrato e sciropposo. Puoi riempire con acqua naturale o servirlo come short drink in un tumbler senza aggiunta di liquidi — in questo caso usa solo 3 cl di sciroppo di rabarbaro.