Il Raspberrini è un Sour moderno che unisce l’acidità dei lamponi alla purezza del Wodka. La nota di Framboise dà profondità senza risultare troppo dolce. Perfetto per le serate calde, quando si desidera qualcosa di leggero ma complesso. Il colore ricorda i tramonti – opaco ma luminoso. Chi ama i lamponi adorerà questo drink: sa di estate, senza essere kitsch.
Ecco cosa ti serve per il Raspberrini
30 g di lamponi freschi o surgelati (più 3–4 per guarnire)
1 cucchiaio di zucchero fine (ca. 10 g)
2 gocce di succo di limone fresco
1 spruzzo di liquore Framboise (ca. 0,5 cl)
4 cl di Wodka (ghiacciato)
Cubetti di ghiaccio per shakerare
Il punto chiave
Il trucco sta nella colatura: i lamponi rilasciano rapidamente sostanze amare se troppo a lungo a contatto con il liquido. Per questo usa solo il succo limpido e rimuovi subito i semi. Se usi lamponi surgelati, lasciali scongelare brevemente prima: in questo modo sarà più facile spremere il succo. Il dosaggio di Framboise è fondamentale: troppo ne rende il drink appiccicoso, troppo poco lo fa risultare piatto. Mezzo centilitro è sufficiente per esaltare la nota fruttata senza coprire l’acidità.
Varianti
- Raspberrini Fizz — Completa il drink con 6 cl di acqua di Soda ben refrigerata e mescola delicatamente. Guarnizione: lamponi e una scorzetta di limone. Ghiaccio: ghiaccio tritato nel bicchiere.
- Raspberrini Smash — Non colare i lamponi, ma schiacciali leggermente insieme a 6 foglie di menta e 1 cl di sciroppo di zucchero nello shaker. Aggiungi 4 cl di Wodka e 2 cl di succo di limone, shakerare e servire su ghiaccio tritato. Guarnizione: foglia di menta e lampone.
Domande frequenti
Posso usare lamponi surgelati?
Sì, ma devono scongelarsi brevemente prima di essere schiacciati. I lamponi surgelati rilasciano meno succo, quindi aumenta la quantità di 10 g. Il sapore sarà più intenso, ma meno fresco.
Quale Framboise è più adatto?
Un liquore con almeno il 20 % di grado alcolico – le varietà troppo dolci coprono la nota di lampone. Se non hai il liquore Framboise, puoi sostituirlo con 0,5 cl di sciroppo di lampone, ma riduci lo zucchero a 1 cucchiaino.
Perché il mio drink sa di amaro?
O i lamponi sono stati troppo a lungo a contatto con il liquido o i semi non sono stati filtrati a dovere. I semi contengono tannini che diventano rapidamente amari. Meglio filtrare due volte – una durante la spremitura, una quando versi nel bicchiere.
