Un drink che sa di giardino e di pioggia di aprile: il rabarbaro porta una profondità agro-dolce, l’amaro dell’aperitivo lo arrotonda, e un tocco di fiore di ciliegio porta il palato a delicatezze floreali. Non è un Tonic, ma uno sciroppo fatto in casa a fare la differenza – meno zucchero, più aroma. Perfetto per la prima sera calda, quando le magnolie sono in fiore e l’aria è ancora fresca.
Ecco cosa ti serve per il Rabarbaro E Fiore
5 cl di aperitivo a base di vino (ad es. simile all’Aperol)
10 cl di sciroppo di rabarbaro e fiore di ciliegio (fatto in casa, ricetta sotto)
1 spruzzo di succo di limone (fresco, ca. 0,2 cl)
Guarnizione: scorza di arancia (larga, senza la parte bianca)
I punti chiave
Lo sciroppo è la chiave: 200 g di rabarbaro (pelato, tagliato in pezzi da 1 cm) con 100 g di zucchero e 100 ml di acqua far bollire per 10 minuti, finché non è morbido. Poi aggiungere 1 cucchiaio di fiori di ciliegio secchi (o 2 fiori freschi) e lasciare in infusione per 5 minuti – non far bollire, altrimenti diventa saponoso. Filtrare con un panno e raffreddare. Lo sciroppo si conserva per una settimana, ma è al suo meglio il secondo giorno, quando le note floreali si legano all’acidità. Consiglio: non cuocere troppo il rabarbaro, altrimenti prevale l’amaro.
Varianti
- Rabarbaro E Fiore Spritz — Per maggiore leggerezza: 5 cl di aperitivo, 5 cl di sciroppo di rabarbaro e fiore di ciliegio e 8 cl di acqua di seltz in un bicchiere da vino con cubetti di ghiaccio. Guarnire con una mezza fetta di arancia. Meno intenso, ma perfetto per l’aperitivo.
- Rabarbaro E Fiore senza alcol — Sostituire l’aperitivo con 5 cl di sostituto di aperitivo analcolico (ad es. a base di erbe e agrumi). Lo sciroppo rimane invariato – la nota floreale funziona anche senza alcol.
Domande frequenti
Posso usare uno sciroppo di rabarbaro già pronto?
Sì, ma ridurne la quantità a 6 cl e aggiungere 1 cl di succo di limone – gli sciroppi pronti sono spesso troppo dolci e meno acidi. Lo sciroppo fatto in casa ha una leggera opacità che rende il drink più interessante.
Perché non usare il Tonic?
Il Tonic copre la nota floreale con il suo amaro caratteristico. Lo sciroppo fatto in casa offre maggiore controllo su dolcezza e aroma – e sa meno di “prodotto confezionato”.
Quali fiori di ciliegio utilizzare?
I fiori di ciliegio secchi (Sakura) acquistabili nei negozi asiatici sono ideali. Anche i fiori freschi vanno bene, ma perdono rapidamente aroma. In alternativa: 1 cucchiaino di acqua di rose (ma dosarla con parsimonia, altrimenti sa di sapone).
