Il Pimm’s Cup è l’emblema dell’estate inglese – ma se lo si prepara con champagne invece che ginger ale, lo si eleva a un livello regale. Le note erbacee e speziate del Pimm’s No. 3 (Winter Cup) si sposano sorprendentemente bene con la raffinata perlage e la lieve acidità dello spumante. Il risultato non è un semplice aperitivo, ma un drink che anche dopo il terzo bicchiere rimane fresco, perché le note agrumate non vengono sopraffatte da un’eccessiva dolcezza.
Ecco cosa ti serve per il Pimm’s Royal Cup
5 cl Pimm’s No. 3 (Winter Cup)
10 cl champagne (brut, raffreddato)
1 fetta d’arancia (con la buccia, spessa 5 mm)
1 fetta di limone (con la buccia, spessa 5 mm)
1 fetta di cetriolo (con la buccia, spessa 5 mm)
2 foglie di menta fresca
1 spruzzo di Angostura Bitter (opzionale)
I segreti della ricetta
Il Pimm’s No. 3 (Winter Cup) è la chiave: contiene più spezie (cannella, chiodi di garofano) e meno agrumi rispetto al No. 1, rendendolo più resistente all’acidità dello champagne. Se non trovi il No. 3, puoi usare il No. 1, ma in questo caso scegli uno champagne leggermente più dolce (ad esempio sec invece che brut). Il ghiaccio deve essere davvero grosso: un singolo cubetto (5 cm di lato) dura più a lungo di tre piccoli. Aggiungi la menta solo poco prima di servire – altrimenti diventa amara e conferisce al drink una colorazione verdastra.
Varianti
- Pimm’s Royal Cup con sambuco — mescola 2 cl di sciroppo di fiori di sambuco al Pimm’s prima di aggiungere lo champagne. Si sposa particolarmente bene con il No. 3, poiché le note floreali esaltano le spezie.
- Pimm’s Royal Cup analcolico — sostituisci il Pimm’s con un liquore analcolico a base di erbe (ad esempio Seedlip Garden 108) e lo champagne con uno spumante analcolico. Lascia il cetriolo nel bicchiere un po’ più a lungo per evitare che il drink risulti troppo leggero.
Domande frequenti
Posso usare il Prosecco al posto dello champagne?
Sì, ma il Prosecco è spesso più dolce e meno complesso. In tal caso riduci il Pimm’s a 4 cl e aggiungi uno spruzzo di succo di limone per bilanciare i sapori. Un Prosecco brut funziona meglio rispetto a un secco o extra dry.
Perché il mio Pimm’s Royal Cup sa di sapone?
Questo accade se la menta rimane troppo a lungo nel bicchiere o il ghiaccio è troppo piccolo e si scioglie rapidamente. Aggiungi la menta solo poco prima di servire e usa cubetti di ghiaccio grandi. Se il drink sa comunque di sapone: un spruzzo di succo di limone può salvarlo.
Posso preparare il drink in anticipo?
No. Lo champagne perde la sua perlage in meno di 10 minuti e gli aromi erbacei del Pimm’s si attenuano. Prepara tutto il necessario (bicchiere, ghiaccio, guarnizione), ma assemblalo solo nei ultimi 2 minuti.