Il Pick me Up è uno shake insolito che unisce la piccantezza della Sangrita – il tradizionale accompagnamento del Tequila – con latte e tuorlo d’uovo. Il risultato è un drink cremoso e speziato con un tocco leggermente piccante che al tempo stesso rinfresca e rivitalizza. A differenza degli shake classici, questo frappé si basa sui contrasti: la speziatura di pomodoro della Sangrita incontra la dolcezza del latte, mentre il tuorlo garantisce consistenza e texture.
Ecco gli ingredienti per lo shake Pick me Up
10 cl Sangrita Classic Würzdrink
10 cl latte
1 tuorlo
1 goccia di succo di limone
Ghiaccio tritato
1 fetta di limone per guarnizione
Il segreto sta nel dettaglio
Qui il tuorlo non è solo un veicolo di sapore, ma soprattutto un emulsionante: unisce la speziatura della Sangrita al latte in una texture stabile e cremosa, che altrimenti si separerebbe a causa del contrasto. La goccia di succo di limone evita che il tuorlo risulti appiccicoso in bocca e ne esalta la freschezza. Attenzione: solo una goccia, altrimenti il tuorlo coagula durante la miscelazione e la texture diventa granulosa invece che cremosa.
Varianti
- Pick me Up con Tequila — aggiungere 2 cl di Blanco Tequila: si sposa perfettamente con la Sangrita e trasforma il drink in un vero e proprio energizzante.
- Pick me Up vegano — sostituire il tuorlo con 1 cucchiaino di Aquafaba (acqua di cottura dei ceci) e usare il latte d’avena.
Domande frequenti
Cos’è la Sangrita?
La Sangrita è un drink speziato messicano a base di succo di pomodoro, lime, peperoncino e spezie, tradizionalmente servito come accompagnamento al Tequila. In questo shake, conferisce la nota piccante di base.
Posso omettere il tuorlo?
In teoria sì, ma in questo caso manca la componente cremosa che lega gli ingredienti. Il drink risulterà più liquido e le componenti si separeranno più velocemente. Meglio usare l’Aquafaba come alternativa vegana.
Quale latte si adatta meglio?
Il latte intero al 3,5% di grassi garantisce la migliore cremosità e mitiga efficacemente la piccantezza della Sangrita. Con il latte scremato, il drink risulta più liquido e la speziatura prevale.
Perché si filtra il drink?
La filtrazione rimuove i frammenti di ghiaccio e garantisce una texture uniforme e liscia, senza fastidiosi pezzi di ghiaccio. Il drink rimane così più cremoso e gradevole al palato più a lungo.
