Il Perry Highball è un Longdrink semplice e dissetante che unisce la dolcezza del mosto di pera alla speziatura del Whisky. Ideale per chi ama drink freschi e poco invadenti. Il segreto sta nell’equilibrio tra l’acidità fruttata del mosto e la profondità maltata del Whisky – un classico spesso sottovalutato. Funziona particolarmente bene con un Blended Scotch Whisky delicato, non troppo affumicato.
Ecco cosa ti serve per il Perry Highball
4 cl Blended Scotch Whisky
12 cl mosto di pera (torbido naturale, non pastorizzato)
Cubetti di ghiaccio
1 spruzzo di succo di limone (opzionale, per freschezza)
Il punto fondamentale
Il segreto sta nel mosto di pera: scegli assolutamente un prodotto torbido naturale e non pastorizzato, che ha più aroma e una leggera nota di fermentazione che sostiene il Whisky. Le versioni pastorizzate risultano spesso piatte e troppo dolci. Se non trovi mosto di pera, sostituiscilo con un Cidre secco, ma riduci la quantità a 10 cl, poiché il Cidre è più acidulo. Mescola il drink solo brevemente, in modo che gli ingredienti si amalgamino senza sciogliere troppo in fretta il ghiaccio. Uno spruzzo di succo di limone esalta la fruttuosità senza coprire il Whisky.
Varianti
- Perry Highball con Rye Whiskey — Sostituisci il Blended Scotch Whisky con 4 cl di Rye Whiskey per un tocco più speziato e leggermente pepato. Si abbina bene a un mosto con maggiore acidità.
- Perry Highball con zenzero — Aggiungi 2 cl di sciroppo di zenzero e guarnisci con una sottile fetta di zenzero fresco. Regala al drink una freschezza piccante.
Domande frequenti
Posso usare il mosto di mela?
Sì, ma il mosto di mela è generalmente più dolce e meno aromatico di quello di pera. Riducilo a 10 cl e aggiungi uno spruzzo di succo di limone per mantenere l’equilibrio.
Che tipo di ghiaccio è meglio?
I cubetti di ghiaccio grandi si sciolgono più lentamente e diluiscono meno il drink. Se hai solo cubetti piccoli, riempi il bicchiere per metà con ghiaccio, versa il Whisky sopra, poi aggiungi il resto del ghiaccio e il mosto.
Posso agitare il drink?
No, il Perry Highball è un drink costruito. Agitare farebbe sciogliere troppo in fretta il ghiaccio e arricchirebbe eccessivamente di anidride carbonica il mosto, se usi il Cidre.
