Un Gin Sour che acquisisce una profondità floreale e delicata grazie allo sciroppo di lavanda. L’acidità del limone e il carattere speziato del London Dry Gin si bilanciano a vicenda, mentre lo sciroppo apporta un’eleganza quasi vellutata – non dolce, ma aromatico. Perfetto per gli amanti del Gin che vogliono qualcosa di più del ginepro, senza scivolare nel profumato. Si guarnisce con lavanda fresca, il cui aroma si sprigiona solo al momento del sorso.
E questo ti serve per il Lavender Gin Sour
5 cl London Dry Gin
3 cl succo di limone (spremuto fresco)
2 cl sciroppo di lavanda (fatto in casa o acquistato, ma senza aromi artificiali)
1 albume (opzionale, per la texture)
Guarnizione: 1 rametto di lavanda fresca (schiacciare leggermente i fiori poco prima di servire)
Il punto cruciale
Lo sciroppo di lavanda non deve essere troppo dolce – il rapporto ideale è 1:1 tra zucchero e acqua, con 2 cucchiai di fiori di lavanda secchi ogni 250 ml di sciroppo. Lasciare in infusione i fiori solo per 10 minuti, altrimenti lo sciroppo diventa amaro. Se agiti con l’albume: prima a secco, poi con il ghiaccio – così si ottiene la schiuma perfetta che sostiene il drink senza dominarlo. Se non hai lavanda fresca, puoi mettere i fiori secchi in acqua calda per poco tempo e usare il liquido come spray per guarnire.
Varianti
- Lavender Gin Fizz — Completato con 8 cl di acqua di soda, più rinfrescante ma meno intenso. Rimuovere l’albume perché l’anidride carbonica distrugge la schiuma.
- Rosemary-Lavender Sour — Schiacciare leggermente 1 rametto di rosmarino nel shaker prima di aggiungere gli altri ingredienti. Conferisce una nota resinosa che si abbina alla lavanda.
Domande frequenti
Posso usare lo sciroppo di lavanda già pronto dal supermercato?
Sì, ma controlla la lista degli ingredienti: molti sciroppi contengono aromi artificiali o troppo zucchero. Meglio uno sciroppo con fiori di lavanda naturali e un rapporto zucchero-acqua di 1:1. In caso di dubbio, fallo tu stesso – ci vogliono solo 15 minuti.
Perché il mio Lavender Gin Sour sa di sapone?
O lo sciroppo è troppo concentrato (lavanda in infusione troppo a lungo) o il Gin non bilancia l’aroma. Usa un London Dry Gin di qualità con una nota di ginepro marcata e riduci lo sciroppo a 1,5 cl. In alternativa, bilancia lo sciroppo con un po’ di scorza di limone.
Posso preparare il drink senza albume?
Sì, ma la texture sarà più liquida. Per una versione vegana usa 1 cl di aquafaba (acqua di cottura dei ceci) – otterrai una schiuma simile, ma dal sapore neutro. Oppure servilo liscio, senza schiuma.
