Il Kiss in the Dark è un cocktail classico dell’epoca del Proibizionismo, che abbina Gin a vermut secco e liquore di ciliegia. Il risultato ricorda vagamente un Martinez, ma risulta più fruttato e meno dominato dal vermut grazie al liquore di ciliegia. Il nome gioca sull’aspetto scuro e l’effetto seducente del drink – una bevanda che nei locali clandestini degli anni ’20 era ideale per appuntamenti segreti. Oggi è un elegante aperitivo per chi apprezza i classici dal gusto aspro con una nota fruttata.
Ecco cosa ti serve per il Kiss in the Dark
4 cl London Dry Gin
2 cl vermut secco
2 cl liquore di ciliegia (Cherry Brandy)
Il segreto di questo drink
Il Kiss in the Dark si basa sull’equilibrio tra Gin e vermut – troppo liquore di ciliegia lo renderebbe dolce e piatto. Io preferisco un London Dry Gin con una nota di ginepro marcata, poiché deve contrastare il liquore di ciliegia. Durante la miscelazione con il metodo dello stirring, non lavorare troppo a lungo: il drink deve essere freddo, ma non diluirsi. Alcune ricette prevedono parti uguali di tutti e tre gli ingredienti, ma in quel caso il liquore di ciliegia finirebbe per dominare troppo. Con 4 cl di Gin, il carattere di un cocktail a base di Gin rimane intatto, mentre il liquore di ciliegia contribuisce solo a dare colore e una nota fruttata discreta.
Varianti
- Kiss in the Dark con Maraschino — Sostituire il liquore di ciliegia con 1,5 cl di liquore di maraschino: più secco ed elegante.
- Perfect Kiss — Utilizzare 1 cl di vermut secco e 1 cl di vermut dolce per una maggiore complessità.
Domande frequenti
Che tipo di liquore di ciliegia devo usare?
Il classico Cherry Brandy funziona meglio: non troppo dolce, con un vero sapore di ciliegia. I liquori di ciliegia a base di alcol neutro spesso risultano troppo sciropposi.
Posso agitare il drink invece di mescolarlo?
No, il Kiss in the Dark si prepara con il metodo dello stirring. Agitarlo renderebbe il drink torbido e rovinerebbe la texture setosa ottenuta mescolando.
Serve una guarnizione?
Tradizionalmente il Kiss in the Dark si serve senza guarnizione. Chi lo desidera può aggiungere una ciliegia al bordo del bicchiere, ma è facoltativo.
