Il Jockey Club Special è un elegante cocktail secco a base di Gin, risalente a un’epoca in cui i bitter erano un ingrediente scontato nei mixology. Qui un London Dry Gin incontra la Crème de Noyaux — una rara base di liquore alle mandorle che dona al drink una delicata nota di marzapane. Due spruzzi di bitter d’arancia e Angostura arrotondano l’aroma, mentre un tocco di limone garantisce freschezza. Mescolato, non agitato, rimane limpido e setoso. Perfetto per chi non vuole bere il Gin solo con il Tonic.
Ecco cosa ti serve per il Jockey Club Special
4 cl London Dry Gin
1 cl Crème de Noyaux
1 cl succo di limone fresco
2 spruzzi di bitter d’arancia
2 spruzzi di Angostura
Il punto chiave
La Crème de Noyaux non è un liquore standard — viene prodotta con noccioli di albicocca e ha un aroma intenso di mandorla con una leggera nota amara. Se non la trovi, puoi sostituirla con 0,5 cl di sciroppo di mandorla più 0,5 cl di Amaro, ma in questo caso mancherà la tipica nota di nocciolo. Importante: il succo di limone deve essere fresco — quello in bottiglia rende il drink piatto. E ancora: non mescolare troppo, altrimenti il ghiaccio si scioglierà troppo e diluirà il drink. Un buon Jockey Club Special deve risultare intenso, non acquoso.
Varianti
- Jockey Club Fizz — Filtra il drink mescolato senza ghiaccio in un bicchiere Highball, riempilo con 6 cl di acqua tonica fredda e mescola delicatamente. Guarnisci con una scorza di limone. Più rinfrescante, ma meno concentrato.
- Pink Jockey — Sostituisci 1 cl di Crème de Noyaux con 0,5 cl di sciroppo di lampone e ometti 1 spruzzo di Angostura. Risulta un drink più fruttato, rosato e meno amaro.
Domande frequenti
Posso sostituire la Crème de Noyaux con l’Amaretto?
L’Amaretto è più dolce e meno complesso della Crème de Noyaux. Se lo usi, riduci la quantità a 0,5 cl e aggiungi 0,5 cl di succo di limone per bilanciare la dolcezza. Il drink perderà però la tipica nota di nocciolo di mandorla.
Perché il drink si mescola e non si agita?
I cocktail a base di Gin con ingredienti chiari come questo vengono tradizionalmente mescolati per ottenere una texture setosa. Agitare renderebbe il drink torbido e incorporerebbe troppa aria — questo non si adatta al carattere secco ed elegante del Jockey Club Special.
Qual è il bicchiere ideale?
Un classico bicchiere da cocktail (Martini) è perfetto. Mette in risalto la limpidezza del drink e mantiene la temperatura. Anche un bicchiere Nick & Nora va bene, ma evita un tumbler — è troppo grande e fa scaldare il drink troppo in fretta.
