Is This All è un moderno Sour, ottenuto con Vodka al limone e Triple Sec, che conferiscono una base chiara, quasi trasparente. L’albume garantisce una texture setosa che rende il drink più morbido senza appesantirlo con dolcezza. Il nome gioca con la domanda se sia tutto qui – la risposta è: sì, ma è proprio questo che lo rende perfetto. Un drink che sorprende al primo sorso e convince al secondo.
Ecco cosa ti serve per preparare l’Is This All
4 cl Vodka al limone
2 cl Triple Sec
2 cl succo di limone fresco
1 albume (fresco, a temperatura ambiente)
ghiaccio tritato (per lo shaker)
I segreti per farlo al meglio
L’albume deve essere a temperatura ambiente – dal frigorifero diventa troppo denso e non monta correttamente. Se vuoi evitare l’uovo crudo, puoi usare l’albume pastorizzato, ma la texture non sarà altrettanto vellutata. Il trucco per filtrare: solleva leggermente il colino non appena passa il primo flusso – così la schiuma rimane nel bicchiere e non finisce nel colino. Se ti piace, puoi terminare il drink con un tocco di olio di limone dalla buccia, che aggiunge una freschezza discreta senza acidità extra.
Varianti
- Is This All – Grapefruit Edition — Sostituisci il succo di limone con 1,5 cl di succo di pompelmo e 0,5 cl di succo di limone. Il drink diventa più aspro e acquista una nota leggermente amara che si sposa bene con il Triple Sec.
- Is This All – Spiced — Aggiungi 1 dash di Angostura Bitter. Il profumo speziato del bitter bilancia l’acidità e regala al drink una profondità inaspettata.
Domande frequenti
Posso preparare il drink senza albume?
Sì, ma la texture sarà meno densa e meno cremosa. In alternativa, puoi aggiungere 1 cl di panna o latte di cocco per ottenere una consistenza simile, ma il gusto ne risentirà.
Perché il mio albume non monta?
O era troppo freddo o non lo hai agitato a secco abbastanza a lungo. 10 secondi sono il minimo, con uova più vecchie possono servire anche 15 secondi. Se comunque la schiuma non tiene, prova con un pizzico di sale – stabilizza le proteine.
Posso preparare il drink in anticipo?
Non è consigliabile. L’albume si separa con il tempo e il drink perde la sua consistenza cremosa. Se proprio serve, puoi preparare gli ingredienti senza ghiaccio e agitare solo poco prima di servire.
