Un drink che convince non solo per la sua versione vegana, ma anche grazie alla combinazione tra latte di mandorla dal sapore nocciolato e lamponi dolci e aciduli. La bevanda a base di soia forma una base neutra che sostiene i sapori senza dominarli. Perfetto per chi ama i drink fruttati ma non troppo dolci – e per chi desidera preparare un drink fatto in casa che sappia fare molto più delle alternative acquistate.
Ecco cosa ti serve per il Sojadrink ai Lamponi e Mandorle
150 g di soia gialla (ammollata durante la notte)
750 ml di acqua (più 200 ml per il riscaldamento)
150 g di lamponi freschi (o surgelati, non scongelati)
120 ml di latte di mandorla (non zuccherato)
30 ml di sciroppo d’acero (da regolare a seconda del gusto)
1 pizzico di sale
I segreti della preparazione
Il trucco sta nel secondo filtraggio: molte ricette lasciano i semi dei lamponi nel drink, ma questi conferiscono una texture sgradevole. Un colino fine o un panno per filtrare elimina i semi senza perdere il sapore. Chi lo preferisce più cremoso può riscaldare leggermente il latte di mandorla prima di frullarlo: questo scioglie i grassi e rende il drink più vellutato. Attenzione: non far bollire mai la soia gialla, altrimenti il drink diventa amaro. Riscaldare solo fino a quando inizia a emanare vapore.
Varianti
- Variante cioccolato-lampone — aggiungere 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere al latte di mandorla prima di unirlo al sojadrink. Si abbina bene a una quantità maggiore di sciroppo d’acero (40 ml).
- Variante speziata con cardamomo — riscaldare 1 capsula di cardamomo schiacciata insieme al sojadrink, poi rimuoverla prima di servire. Dona una nota orientale leggera.
- Variante rapida con latte di soia — sostituire il sojadrink fatto in casa con 500 ml di latte di soia acquistato. Il latte di mandorla rimane invariato, ma il drink è pronto in 5 minuti.
Domande frequenti
Posso sostituire i lamponi con altri frutti?
Sì, ma i lamponi hanno il vantaggio di non essere troppo dominanti. Le fragole o i more funzionano bene, ma sono più dolci: in questo caso ridurre lo sciroppo d’acero. I frutti aciduli come i ribes hanno bisogno di più dolcezza.
Perché è necessario riscaldare il sojadrink?
Il riscaldamento uccide gli enzimi che potrebbero rendere il drink amaro. Inoltre, i sapori si amalgamano meglio quando il liquido è caldo. Non farlo bollire, altrimenti il latte caglia.
Posso servire il drink freddo?
Sì, ma in questo caso la nota di mandorla si percepirà meno. Chi lo preferisce freddo dovrebbe riscaldare separatamente il latte di mandorla per far esprimere gli aromi, poi raffreddare il drink prima di servirlo.
Quanto tempo si conserva il drink in frigorifero?
Al massimo 2 giorni. Il latte vegetale fatto in casa si separa più velocemente di quello acquistato. Prima di servirlo, mescolare o agitare brevemente.