Un long drink che unisce l’amarezza dolce del pompelmo al calore piccante dello zenzero fresco. Lo Spritz è leggero, ma non mansueto: perfetto per i giorni caldi o come aperitivo dal carattere deciso. L’anidride carbonica esalta i sapori, senza coprirli, rendendo ogni sorso un piccolo evento. Non è un cocktail per anime delicate, ma è proprio quello giusto se si vuole andare oltre la semplice sete.
Ecco cosa ti serve per lo Ginger Grapefruit Spritz
6 cl succo di pompelmo (spremuto fresco, non da bottiglia – l’acidità deve essere pungente)
3 cl liquore allo zenzero (o 2 cl sciroppo di zenzero fatto in casa + 1 cl Vodka per un tocco più piccante)
2 cl succo di limone (fresco, per bilanciare)
8 cl Prosecco (secco, ben refrigerato)
2 cl acqua di seltz (per riempire)
1 fetta di pompelmo (come guarnizione, leggermente schiacciata per rilasciare gli oli essenziali)
I segreti per farlo al meglio
Il trucco sta nello zenzero: se non trovi un buon liquore, usa zenzero fresco (circa 1 cm), sbuccialo e strofinalo direttamente nel bicchiere – ma solo poco prima di servire, altrimenti il drink diventa troppo dominante. Il pompelmo non deve essere troppo maturo; l’acidità deve pungere, altrimenti il drink risulterà piatto. E: versa sempre il Prosecco per ultimo, altrimenti perderai l’anidride carbonica e la freschezza. Chi lo preferisce più intenso può spargere una leggera spolverata di sale marino grosso sulla fetta di pompelmo prima di servirlo: esalta ulteriormente i sapori.
Varianti
- Ginger Grapefruit Fizz — Sostituisci il Prosecco con Gin (4 cl) e agita tutti gli ingredienti tranne l’acqua di seltz con il ghiaccio. Filtra nel bicchiere, riempi con la seltz e guarnisci con una fetta di zenzero. Più piccante, ma meno frizzante.
- Rosé Spritz con zenzero — Al posto del succo di pompelmo, usa 4 cl vino rosato (secco) e 2 cl sciroppo di melograno. Il liquore allo zenzero rimane, ma la dolcezza ora arriva dai melograni: più fruttato, ma sempre erbaceo.
Domande frequenti
Posso usare succo di pompelmo già pronto?
No. Il succo in bottiglia è pastorizzato e perde l’acidità fresca che dà carattere al drink. Se non hai pompelmo fresco, puoi usare quello in scatola di pompelmo rosa: è meno dolce e ha più carattere.
Perché il mio Spritz risulta piatto?
O il ghiaccio era troppo caldo (raffredda sempre bene!), oppure hai mescolato troppo. Per lo Spritz conta la perlage – mescola solo brevemente per mantenere le bollicine. E: versa sempre il Prosecco per ultimo.
Posso preparare io il liquore allo zenzero?
Sì. Sbuccia 100 g di zenzero fresco, taglialo a fettine sottili e fallo sobbollire per 10 minuti con 200 g di zucchero e 200 ml di acqua. Lascia raffreddare, filtra con un colino e aggiungi 100 ml di Vodka. Si conserva in frigorifero per circa 2 settimane.