Il Frivolous Dubonnet è un cocktail elegante, leggermente amaro-dolce, che acquisisce una complessità fruttata profonda grazie alla combinazione di vermouth rosso e brandy di ciliegia. L’albume garantisce una texture setosa, mentre l’acqua di soda conferisce una leggera effervescenza. Perfetto come aperitivo o abbinato a antipasti saporiti. Un drink che, con poca fatica, offre molto sapore – e sorprende per la sua freschezza.
Ecco cosa ti serve per il Frivolous Dubonnet
4 cl vermouth rosso (ad esempio Dubonnet)
2 cl brandy di ciliegia (Cherry Brandy)
1 cl succo di limone appena spremuto
0,5 cl albume (fresco o pastorizzato)
Cubetti di ghiaccio
Acqua di soda per riempire
1 fetta di limone per guarnire
I segreti per farlo al meglio
Sbattere *prima* dell’aggiunta del ghiaccio l’albume – questo è il trucco per ottenere una texture stabile e cremosa. Molti baristi saltano questo passaggio e si chiedono perché il drink risulti piatto. Inoltre: il vermouth rosso come il Dubonnet ha una leggera nota di vaniglia che si armonizza con il brandy di ciliegia. Chi preferisce un sapore più intenso può sostituire il brandy di ciliegia con un *Cherry Brandy più scuro* – questo conferisce maggiore profondità e una leggera amarezza che esalta il vermouth.
Varianti
- Frivolous Dubonnet Royal — Sostituisci l’acqua di soda con 3 cl di champagne o crémant. Le delicate bollicine esaltano gli aromi del vermouth e rendono il drink ancora più elegante. Guarnizione: scorza di limone invece della fetta.
- Herbal Frivolous — Aggiungi 1 cl di assenzio o un liquore alle erbe intenso (ad esempio Chartreuse). Questo potenzia le note speziate del vermouth e dona al drink una profondità misteriosa. Guarnizione: rametto di timo invece del limone.
Domande frequenti
Posso omettere l’albume?
Sì, ma il drink perderà la sua texture cremosa e risulterà più leggero. Chi non vuole usare l’uovo può sostituire con 0,5 cl di panna o un cucchiaino di sostituto dell’uovo (ad esempio aquafaba) – il risultato sarà simile, ma meno stabile.
Quale brandy di ciliegia è più adatto?
Un *Cherry Brandy secco* con una nota di ciliegia marcata e una leggera amarezza. Le varianti dolci (come alcuni liquori di ciliegia) coprono gli aromi del vermouth. Se non trovi un Cherry Brandy, puoi usare un *spirito di ciliegia di qualità* – è trasparente e ha una nota fruttata più intensa.
Perché il mio drink risulta piatto?
Probabilmente l’albume non è stato sbattuto a sufficienza prima di aggiungere il ghiaccio o il ghiaccio era troppo caldo. Assicurati che lo shaker sia *freddo* e che l’albume inizi a formare una schiuma leggera già prima dell’aggiunta del ghiaccio. Inoltre: non usare troppa acqua di soda – deve solo riempire, non dominare.
