Il Frisco Sour analcolico rinuncia alle bevande spiritose, ma mantiene la tipica struttura del Sour con dolce e acido. Al posto del Whisky, qui uno sciroppo di miele conferisce corpo e una dolcezza lieve che si sposa bene con il succo di limone fresco. L’albume dona al drink la classica corona di schiuma. Un Sour analcolico semplice che non ha nulla da invidiare ai suoi parenti alcolici.
Ecco cosa ti serve per il Frisco Sour analcolico
6 cl alternativa analcolica alle bevande spiritose o acqua
3 cl succo di limone fresco
2 cl sciroppo di miele
1 albume
2 gocce di Angostura Bitters (opzionale)
I punti chiave
Lo sciroppo di miele dovrebbe essere diluito in rapporto 1:1 con acqua tiepida, in modo che si integri bene con gli altri ingredienti. Se il miele è troppo denso, sarà difficile incorporarlo anche agitando e si depositerà sul fondo. Lo Dry Shake senza ghiaccio è qui più importante che in molti altri Sour, perché l’assenza di alcol rende la struttura del drink meno stabile: l’albume montato deve colmare questa mancanza. Se si usa un’alternativa analcolica alle bevande spiritose con note erbacee, si otterrà maggiore profondità rispetto all’acqua pura.
Varianti
- Frisco Sour con Whisky — sostituire la base analcolica con 6 cl di Bourbon Whiskey o Rye Whiskey
- Con succo d’arancia — aggiungere 1 cl di succo d’arancia fresco al succo di limone per più fruttuosità
- Senza albume — omettere l’albume e agitare una volta sola con ghiaccio per una versione più leggera
Domande frequenti
Posso usare lo sciroppo di zucchero al posto dello sciroppo di miele?
Sì, funziona. Il drink perderà però la nota tipica del miele e risulterà più monotono nella dolcezza. Lo sciroppo d’acero sarebbe un’alternativa con un carattere proprio.
Devo usare l’albume?
No, ma dona al drink una texture e una bella corona di schiuma. Senza albume, il Frisco Sour sarà decisamente più snello e meno cremoso — in tal caso basterà un semplice shake con ghiaccio.
Quale alternativa analcolica alle bevande spiritose si sposa meglio?
Le alternative analcoliche al Whisky o il Seedlip Grove (con note agrumate) funzionano bene. In mancanza di queste, anche l’acqua naturale va bene — in tal caso sarà lo sciroppo di miele a sostenere la maggior parte del sapore.
