Il Fitty Firty non è un Martini – è più deciso, diretto, un drink per puristi che vogliono bere Gin e Vermouth nel rapporto 6:1. Niente fronzoli, niente frutta, solo la linea netta di due spiritose che si valorizzano a vicenda. L’oliva non è un elemento decorativo, ma l’unico portatore di sapore accanto a Gin e Vermouth. Se qui si usa troppo Vermouth, si perde la dominanza del Gin. Se se ne usa troppo poco, si rischia un noioso Gin liscio.
Ecco cosa ti serve per il Fitty Firty
6 cl London Dry Gin
1 cl Vermouth dry
1 oliva verde snocciolata (per guarnizione)
Il punto chiave
Il trucco sta nel mescolare: non troppo velocemente, non troppo a lungo. 20-25 secondi bastano per portare la temperatura a circa -2 °C, senza che troppa acqua del ghiaccio si riversi nel drink. Chi non ha un termometro può controllare con un dito sul bicchiere – dovrebbe essere talmente freddo da risultare quasi doloroso. Aggiungi l’oliva solo poco prima di servire, altrimenti assorbirà troppo aroma dal drink diventando molle. Chi ama sperimentare può provare olive farcite: mandorle o aglio regalano al drink una profondità inaspettata.
Varianti
- Dirty Fitty — aggiungi 1 cl di liquido di governo delle olive usate per la guarnizione. Mescola come nel drink originale, ma ometti l’oliva – il liquido ne assumerà il ruolo. Risulta più salato, terroso e si abbina a Gin dal carattere speziato (ad esempio con bacche di ginepro, radice di angelica o cardamomo).
- Fitty Firty con twist — invece dell’oliva, spremi una buccia di limone sul bicchiere e usala come guarnizione. L’olio essenziale attenua l’amaro del Vermouth e rende il drink più accessibile. Usa solo la buccia, non la polpa – altrimenti il drink diventerà acido.
Domande frequenti
Posso usare un Gin diverso dal London Dry Gin?
Sì, ma il carattere del drink cambia. Un Gin floreale (ad esempio al lavanda o violetta) rende il Fitty Firty più morbido, un Gin speziato (con pepe o zenzero) più deciso. Il London Dry Gin è la scelta classica perché offre una nota di ginepro netta che si sposa bene con il Vermouth. Provalo – ma atteniti al rapporto 6:1.
Perché il drink non si shakera?
Se shakerato, il drink si arricchirebbe di troppo aria e la texture diventerebbe torbida. Gin e Vermouth sono spiritose trasparenti – devono restare limpide. Inoltre, lo shaker sminuzzerebbe troppo il ghiaccio e diluirebbe eccessivamente il drink. Mescolando rimane setoso e concentrato.
Posso omettere il Vermouth?
Tecnicamente sì, ma non avrai più un Fitty Firty, bensì un Gin liscio. Il Vermouth non è un elemento accessorio, ma un ingrediente essenziale. Ammorbidisce la secchezza del Gin e dona profondità al drink. Chi preferisce un risultato ancora più secco può ridurre il Vermouth a 0,5 cl – ma non meno.
