Il Cherry Kitch unisce la dolcezza del Kirschbrandy all’acidità fresca del succo d’ananas e alla texture vellutata dell’albume. Il Kirschwasser gli conferisce una nota profonda, quasi amara, che porta il drink fuori dalla semplice fruttuosità. Perfetto per chi ama i drink fruttati, ma non troppo dolci – e chi ha voglia di sperimentare con l’albume.
Ecco cosa ti serve per il Cherry Kitch
2 cl Kirschbrandy (Kirschlikör)
4 cl succo d’ananas
1 cl Kirschwasser
1 albume (fresco, pastorizzato)
1 pala di ghiaccio tritato finemente
1 ciliegia al maraschino congelata (per guarnire)
Il punto chiave
L’albume deve essere prima sbattuto senza ghiaccio – questa tecnica si chiama “dry shake”. In questo modo si ottiene una corona di schiuma più stabile, che si amalgamano meglio con gli altri ingredienti. Chi preferisce un drink più cremoso può sbattere leggermente l’albume prima di agitare, ma senza esagerare, altrimenti diventa appiccicoso. La ciliegia al maraschino congelata non è solo un elemento decorativo: raffredda il drink dall’alto e, mentre lo si beve, rilascia un’ultima raffica di sapore di ciliegia – quindi non mangiarla troppo presto.
Varianti
- Cherry Kitch Tropical — Sostituisci il succo d’ananas con 3 cl di succo di maracujà e 1 cl di succo di lime. Questo rende il drink più acidulo e meno dolce.
- Cherry Kitch Smoky — Aggiungi 0,5 cl di Scotch Whisky affumicato. Si abbina sorprendentemente bene al Kirschwasser e conferisce al drink una profondità aspra.
Domande frequenti
Posso omettere l’albume?
Sì, ma il drink perderà la sua texture cremosa. Chi non vuole usare l’uovo può sostituirlo con 1 cl di panna o 0,5 cl di latte di cocco – il risultato sarà però meno elegante.
Perché usare ciliegie al maraschino congelate?
Le ciliegie congelate raffreddano il drink più a lungo e rilasciano un sapore più intenso durante la degustazione. Le ciliegie fresche diluirebbero il drink e sono troppo morbide per la guarnizione.
Posso sostituire il Kirschwasser con qualcos’altro?
Il Kirschwasser dà al drink una nota amara, quasi medicinale – questo è voluto. Chi preferisce un sapore più delicato può usare 0,5 cl di sciroppo di mandorla, ma il carattere del drink cambierebbe notevolmente.
