Un vermouth secco incontra la dolcezza scura del liquore al cassis e viene illuminato dall’acqua di soda frizzante. Il Blackcurrant Cocktail non è un cocktail fruttato dolce, ma un aperitivo equilibrato con profondità erbaceo-fruttata. Le more nel guarnizione non danno solo colore, ma anche una nota leggermente terrosa che sottolinea il gusto del cassis. Perfetto per la prima serata, quando si ha bisogno di qualcosa di leggero ma complesso.
Ecco cosa ti serve per il Blackcurrant Cocktail
4 cl vermouth secco (ad esempio French Dry Vermouth)
2 cl liquore al cassis
6 cl acqua di soda
3–4 more fresche (per guarnire)
Il segreto sta qui
Il trucco sta nel liquore al cassis: non tutti i liquori sono uguali. Un cassis di qualità ha una dolcezza profonda, quasi terrosa, che ricorda il ribes nero, mentre le versioni economiche spesso sanno solo di zucchero. Se assaggi il liquore da solo, non dovrebbe essere appiccicoso-dolce, ma avere una leggera acidità e una profondità quasi vinoso. Se non trovi un buon cassis, puoi sostituirlo con un liquore al lampone di qualità – ha una nota fruttata simile, ma leggermente più chiara. Le more nella guarnizione non sono un caso: rafforzano gli aromi del cassis e danno al drink una freschezza naturale.
Varianti
- Blackcurrant Spritz — Sostituisci il vermouth con 3 cl di Prosecco e riduci l’acqua di soda a 3 cl. Il drink diventa più leggero e frizzante, mantenendo comunque la nota del cassis. Guarnisci con una fetta d’arancia per una freschezza agrumata.
- Herbal Blackcurrant — Aggiungi 1 cl di gin per introdurre una nota erbacea. Un London Dry Gin con aromi di ginepro e agrumi si sposa particolarmente bene. Riduci il vermouth a 3 cl per mantenere l’equilibrio.
Domande frequenti
Posso usare altri frutti invece delle more?
Sì, ma le more si abbinano meglio perché rafforzano gli aromi del cassis. In alternativa puoi usare ribes nero o mirtilli, ma sono meno intensi. Frutti rossi come lamponi o fragole alterano troppo il gusto e rendono il drink più dolce.
Devo usare more fresche o posso usare quelle surgelate?
Le more fresche sono ideali perché rilasciano meglio il loro succo e hanno una consistenza più soda. Le more surgelate funzionano in caso di emergenza, ma diventano presto molli e colorano il drink in modo disomogeneo. Se usi quelle surgelate, lasciale scongelare brevemente prima di metterle nel bicchiere.
Posso preparare il drink senza acqua di soda?
Tecnicamente sì, ma così diventa molto più pesante e meno rinfrescante. L’acqua di soda illumina il drink e lo rende frizzante. Se la ometterai, riduci la quantità di liquore al cassis a 1,5 cl per mantenere l’equilibrio.
