L’Apple Classic non è un sidro di mele con un’aggiunta, ma un mix chiaro e secco composto da tre distillati: London Dry Gin per le spezie, Brandy per la profondità e Calvados – un brandy francese di mele – per la fruttuosità. Il sidro dolce completa senza dominare. Un drink che sa di mele mature, ma senza ricordare la festa di compleanno dei bambini. Perfetto per il passaggio dall’estate all’autunno, quando cadono le prime mele dall’albero e le serate si allungano.
Ecco cosa ti serve per l’Apple Classic
1 cl London Dry Gin
1 cl Brandy
1 cl Calvados
Cubetti di ghiaccio
6–8 cl di sidro dolce (a seconda dei gusti)
1 fetta sottile di mela (per guarnizione)
Il segreto sta nel Calvados
Il trucco sta nel Calvados. Molti usano un brandy di mele scadente e si chiedono perché il drink sa di sciroppo per la tosse. Un buon Calvados ha una nota di mela chiara e secca – quasi come un succo appena spremuto, ma con il calore dell’invecchiamento in botte di rovere. Se non trovi il Calvados, puoi usare un brandy tedesco di qualità (ad esempio dell’Allgovia) o saltarlo del tutto. In questo caso il drink sarà più asciutto, ma comunque equilibrato. Importante: il sidro non dovrebbe essere troppo dolce. Un sidro semi-secco della Normandia o della Bretagna offre il miglior equilibrio – troppa dolcezza rende il drink stucchevole.
Varianti
- Apple Fizz — Sostituisci il sidro con 4 cl di succo di mela e 4 cl di acqua di soda. Agita i distillati con il succo di mela e servi in un bicchiere Highball. Completa con acqua di soda e guarnisci con una scorza di limone. Più rinfrescante, ma meno complesso.
- Apple Smash — Aggiungi 2 spicchi di mela fresca e 3 foglie di menta. Schiaccia leggermente gli spicchi di mela, batti la menta e agita con i distillati e 1 cl di sciroppo di zucchero. Servi con ghiaccio tritato e guarnisci con un rametto di menta. Più fruttuoso e aromatico, ma meno elegante.
Domande frequenti
Posso omettere il Calvados?
Sì, ma mancherà la nota tipica di mela. Sostituiscilo con 1 cl di Brandy o 1 cl di sherry secco (Fino) per mantenere l’equilibrio. Il drink sarà meno fruttuoso, ma comunque armonioso.
Qual è il bicchiere ideale?
Un bicchiere Collins (circa 300 ml) è perfetto – abbastanza alto da mostrare la stratificazione, ma non troppo stretto. In alternativa va bene un piccolo tumbler se rinunci alla guarnizione. Evita il bicchiere Martini: il drink ha bisogno di spazio per il sidro.
Perché il mio Apple Classic sa di acqua?
O il ghiaccio non era abbastanza freddo o hai agitato troppo a lungo. Usa cubetti di ghiaccio filtrato (si sciolgono più lentamente) e agita solo fino a quando il shaker si appanna. Il sidro va aggiunto dopo aver filtrato nel bicchiere – non nel shaker.
Posso sostituire il sidro con succo di mela?
Sì, ma il drink sarà più dolce e perderà la leggera acidità e la nota frizzante. In tal caso usa solo 4–5 cl di succo di mela e aggiungi 1 cl di succo di limone per mantenere la freschezza.
