Il vin brulé non deve necessariamente essere fatto solo di vino rosso. Questo vin brulé di mela e cannella combina succo di mela fruttato con cannella speziata e una spruzzata di Whisky per aggiungere profondità. Perfetto per le serate fredde, quando serve qualcosa di veloce ma che possa comunque essere speciale. Le mele regalano al drink una dolcezza naturale e un aroma fresco che, durante la cottura, si diffonde delicatamente nel succo. Un tocco di Bourbon Whiskey completa il tutto – non troppo dominante, ma con abbastanza carattere per rendere il vin brulé più maturo.
Ecco cosa ti serve per il vin brulé di mela e cannella
1 litro di succo di mela non filtrato (meglio se succo diretto)
400 ml di acqua
4 stecche di cannella (ognuna da 5 cm di lunghezza)
6 chiodi di garofano (interi)
2 mele (aspre, ad esempio Boskop, tagliate a fettine sottili)
100 g di zucchero di canna (o più a piacere)
4 cl di Bourbon Whiskey (per porzione, opzionale)
I segreti della riuscita
Il trucco sta nei tempi di cottura: le mele non devono cuocere troppo a lungo, altrimenti diventano molli e rilasciano sostanze amare. Dopo 20 minuti sono perfette – abbastanza morbide da cedere dolcezza, ma ancora abbastanza sode da non disfarsi. Chi preferisce un gusto più intenso può far riposare le fettine di mela in acqua e limone prima di aggiungerle, così non si ossidano. Il Bourbon Whiskey viene aggiunto solo alla fine, in modo che l’alcol non evapori e l’aroma si conservi. Bastano poche gocce per bicchiere – il whisky deve aiutare il vin brulé, non dominarlo.
Varianti
- Vin brulé di mela e cannella con Rum — Sostituisci il Bourbon Whiskey con 4 cl di Rum scuro per porzione. Il Rum apporta una nota più caramellata e si sposa bene con mele più scure come Boskop o Cox Orange.
- Variante analcolica — Ometti semplicemente il Whisky e aggiungi invece 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bacca di vaniglia durante la cottura. Questo conferisce al vin brulé una dolcezza cremosa, senza alcol.
- Vin brulé di mela e cannella con zenzero — Aggiungi 3 fettine sottili di zenzero fresco (circa 1 cm di spessore) durante la cottura. Lo zenzero dona una leggera speziatura e rende il vin brulé più vivace. Filtra prima di servire.
Domande frequenti
Posso preparare il vin brulé in anticipo?
Sì, il vin brulé si può preparare tranquillamente il giorno prima. Cuoci senza aggiungere il Whisky, filtra e conserva in frigorifero. Prima di servire, riscalda di nuovo e aggiungi il Whisky solo a quel punto. In questo modo l’aroma rimane fresco.
Quali mele si adattano meglio?
Le mele più aspre come Boskop, Braeburn o Cox Orange funzionano meglio. Rilasciano abbastanza dolcezza senza rendere il drink troppo zuccheroso. Mele dolci come Gala o Golden Delicious rendono la bevanda troppo dolce.
Posso servire il vin brulé freddo?
Sì, ma in questo caso non è più un vin brulé. Come ponce di mela e cannella freddo ha comunque un buon sapore – lascialo raffreddare e servi con cubetti di ghiaccio. Il Whisky si esalterà di più in questo caso.
