L’Appletini è il Martini alla mela degli anni ’90: vodka, liquore alla mela verde, un tocco di agrumi. Chiaro, dolce-acido, nel bicchiere Coupe è una dichiarazione – non il Dry Martini, e va bene così. Sa di mela verde, limetta e di un’epoca in cui i cocktail potevano brillare di neon.
Ecco cosa ti serve per l’Appletini
4 cl di vodka
3 cl di liquore alla mela (verde)
2 cl di succo di mela (chiaro)
1 cl di succo di limetta
Garnitura: fettina di mela
Il segreto sta nel metodo
Shakerare energicamente e filtrare due volte – altrimenti diventa torbido. Il liquore alla mela verde dà colore al drink, per questo il succo di mela deve essere chiaro. Un succo torbido lo renderebbe lattiginoso, e nessuno lo vuole. La doppia filtrazione tiene fuori i frammenti di ghiaccio, la consistenza rimane vellutata. Alcuni baristi aggiungono una spruzzata di limone invece di limetta, questo lo rende più rotondo, ma meno fresco.
Varianti
- Dirty Appletini — Con 1 cl di salamoia di olive – sembra sbagliato, ma sa di dolce-salato e funziona.
- Sour Apple Martini — Con liquore alla mela acido invece che verde – più aspro, meno dolce.
Domande frequenti
È un vero Martini?
No. Il nome ne prende solo la forma. Un Dry Martini rimane Gin, vermut e olive. L’Appletini è un Sour alla vodka servito nel bicchiere per Martini.
Quale liquore alla mela scelgo?
Liquore alla mela verde, che sappia di mela acida. Non Calvados, non brandy di mele – sono bevande diverse.
Posso omettere il succo di mela?
Puoi, ma allora sarà più forte e più dolce. Il succo diluisce e aggiunge frutto, senza il quale il drink sa solo di liquore.